Пшённая каша больше не горчит и не слипается: 5 хитростей, которые меняют её вкус до неузнаваемости

Пшено может стать настоящим разочарованием: вместо золотистой рассыпчатой каши получается вязкая масса с горьковатым привкусом. Но дело чаще всего не в крупе, а в нескольких ошибках при варке.

Два шага против горечи

Сначала пшено тщательно промывают, несколько раз меняя воду. Так удаляются мелкие частицы, из-за которых каша становится клейкой.

Затем крупу обдают кипятком. Если горечь выраженная, оставляют на 10–15 минут и снова промывают. Другой вариант — недолго прокипятить пшено и слить первую воду.

Сколько наливать воды

Консистенция зависит от пропорций:

1:2 — плотная, рассыпчатая каша;

1:2,5 — мягкие, но отдельные зёрнышки;

1:3 — нежная, хорошо разваренная крупа.

Лучше взять не слишком широкую кастрюлю с толстым дном, чтобы жидкость не испарялась слишком быстро.

Варим без спешки

После закипания огонь уменьшают. Пшено должно спокойно томиться, постепенно впитывая воду. При необходимости кашу осторожно перемешивают.

Ближе к готовности добавляют кусочек сливочного масла. Когда крупа размягчится, кастрюлю накрывают крышкой и оставляют на 10–15 минут.

Чем разнообразить вкус

Для несладкого блюда воду заменяют овощным или куриным бульоном. К готовому пшену можно добавить обжаренные грибы с луком.

Любителям сладкой каши подойдут горячее молоко, яблоки с корицей, изюм или немного мёда.