Пшённая каша больше не горчит и не слипается: 5 хитростей, которые меняют её вкус до неузнаваемости
- 04:00 7 ноября
- Клюева Екатерина Владимировна
Пшено может стать настоящим разочарованием: вместо золотистой рассыпчатой каши получается вязкая масса с горьковатым привкусом. Но дело чаще всего не в крупе, а в нескольких ошибках при варке.
Два шага против горечи
Сначала пшено тщательно промывают, несколько раз меняя воду. Так удаляются мелкие частицы, из-за которых каша становится клейкой.
Затем крупу обдают кипятком. Если горечь выраженная, оставляют на 10–15 минут и снова промывают. Другой вариант — недолго прокипятить пшено и слить первую воду.
Сколько наливать воды
Консистенция зависит от пропорций:
-
1:2 — плотная, рассыпчатая каша;
-
1:2,5 — мягкие, но отдельные зёрнышки;
-
1:3 — нежная, хорошо разваренная крупа.
Лучше взять не слишком широкую кастрюлю с толстым дном, чтобы жидкость не испарялась слишком быстро.
Варим без спешки
После закипания огонь уменьшают. Пшено должно спокойно томиться, постепенно впитывая воду. При необходимости кашу осторожно перемешивают.
Ближе к готовности добавляют кусочек сливочного масла. Когда крупа размягчится, кастрюлю накрывают крышкой и оставляют на 10–15 минут.
Чем разнообразить вкус
Для несладкого блюда воду заменяют овощным или куриным бульоном. К готовому пшену можно добавить обжаренные грибы с луком.
Любителям сладкой каши подойдут горячее молоко, яблоки с корицей, изюм или немного мёда.