Подруга из Беларуси научила правильно варить картофель: я всю жизнь не правильно это делала и не знала столько секретов, рассказываю
Долгое время я была уверена, что варка картошки – это примитивный процесс, который не требует особых навыков
Мой метод, унаследованный от мамы, был предельно прост: залить клубни водой, поставить на плиту и ждать, пока сварится. Мне и в голову не приходило, что можно делать что-то иначе.
Однако, как оказалось, даже в таком, казалось бы, элементарном деле, как приготовление вареной картошки, скрывается множество нюансов. Мои представления перевернулись после разговора со знакомой из Беларуси, которая поделилась своими кулинарными секретами. Она, заметив, что я, вероятно, упускаю какие-то важные моменты, раскрыла мне тонкости правильной варки.
Вот какие важные правила я узнала:
Во-первых, если вы варите не молодой картофель, никогда не счищайте кожуру. Именно под ней находится максимум полезных веществ, которые без оболочки просто растворятся в воде.
Во-вторых, всегда опускайте картофель только в кипящую воду, а не в холодную. Это помогает клубням быстрее приготовиться и лучше сохранить витамины. Важно также поддерживать умеренный огонь, чтобы картошка не трескалась. Солить блюдо стоит не в начале, а ближе к концу варки. Еще одна хитрость: добавьте в кипяток ложку растительного масла. Оно образует на поверхности пленку, повышая температуру и ускоряя процесс, что делает картофель вкуснее.
В-третьих, используйте минимальное количество жидкости. Вода должна лишь слегка покрывать клубни. И подбирайте кастрюлю соответствующего размера – для небольшого количества картошки не нужна огромная емкость.
После того как картофель готов, не оставляйте его в воде под крышкой! Иначе он напитается лишней влагой и станет водянистым и разваливающимся.
Лучше сразу же слить всю воду и вернуть кастрюлю с картофелем на плиту на 30-40 секунд, включив сильный огонь. Постоянно встряхивайте кастрюлю. Это поможет выпарить остатки влаги и подсушить клубни. Главное – следите, чтобы не пригорело!
Моя подруга поделилась еще одним лайфхаком: чтобы картошка не превратилась в неаппетитную клейкую массу, добавьте в воду ложку 6% уксуса или немного рассола от соленых огурцов/помидоров.
Для придания вареному картофелю особого аромата и вкуса, можно сварить его вместе с целой очищенной луковицей и парой зубчиков чеснока. А если хочется сделать блюдо еще более нежным и насыщенным, за пять минут до готовности плесните в кастрюлю немного молока.
И, конечно, не забудьте щедро заправить готовый горячий картофель сливочным маслом и посыпать свежей зеленью. Наслаждайтесь!
Читайте также: