Смело берите по 5 пачек – внутри чистая польза: лучшие марки зефира по версии Росконтроля
Зефир: Фруктовая сказка или маркетинговый миф? Итоги проверки Роскачества
Нежный, воздушный, и, казалось бы, безобидный — зефир прочно завоевал сердца многих. Это не тяжелый десерт, но и не просто сахарная бомба. Он кажется идеальным выбором: легкий, беззаботный, да еще и с фруктовым оттенком. Но так ли безупречен этот десерт на самом деле, как обещает его облик?
В обществе бытуют разные взгляды. Одни убеждены в натуральности яблочного пюре и отсутствии искусственных добавок. Другие же подозревают, что за всем этим стоит лишь умелый маркетинг, а внутри — лишь коктейль из ароматизаторов и консервантов. Чтобы пролить свет на истину (или, возможно, укрепить имеющиеся подозрения), эксперты подвергли строгой проверке ванильный зефир от 26 различных производителей. Оценивались не вкусовые качества, а объективные данные.
Прежде всего, о безопасности.
Здесь, к удивлению, всё оказалось благополучно. Исследование не выявило никаких следов тяжелых металлов, сальмонеллы или плесени. Создается впечатление, что опасения некоторых потребителей относительно испорченного сырья совершенно беспочвенны в данном случае. С этой точки зрения, продукт абсолютно безопасен.
Далее переходим к содержимому — а именно, к фруктовой составляющей.
Государственный стандарт (ГОСТ) четко предписывает: доля фруктового сырья в зефире должна быть не менее 11%. И именно здесь начинается самое интересное, настоящая головоломка: «есть ли яблоко в этом яблоке?». Семь производителей столкнулись с серьезными недочетами. Примечательно, что три из них, несмотря на заявленные ГОСТом стандарты, продемонстрировали крайне низкие показатели: «Сибирь» — всего 0,3% (что можно считать лишь намеком на фрукт), Aro — 3,5%, а «Конфил» — 9%. Для продукции, выпускаемой по ГОСТу, это прямое и недвусмысленное нарушение.
Еще четыре бренда, хотя и соответствовали своим Техническим Условиям (ТУ) и формально не нарушали закон, по факту также содержали недостаточно яблочного пюре. Однако стоит отметить, что одиннадцать марок добросовестно выполнили требования по процентному содержанию фруктов. А восемь и вовсе превзошли ожидания, предложив продукт с избытком фруктового сырья. Например, в зефире «Моё обожание» его доля составила целых 60%! Остальные лидеры показали от 20 до более чем 40%. Это уже звучит не как пустой десерт, а как нечто значительно более насыщенное.
Что же до консистенции и способности сохранять форму?
В этом аспекте к производителям претензий нет. Уровень пектина и других желирующих компонентов находится в пределах нормы. Эти вещества играют роль связующего звена, подобно фундаменту для зефирной конструкции – без них десерт просто потерял бы свою структуру. Кроме того, важную роль играют редуцирующие сахара. Звучит, возможно, как термин из школьного курса химии, но на практике это ключевой индикатор, предотвращающий превращение зефира в нечто резиновое или излишне влажное. В данном отношении 21 торговая марка успешно достигла высоких стандартов, установленных Роскачеством.
Для продукта с длительным сроком годности это является значительным преимуществом.
А теперь о неприятном моменте, который оказался скорее не ложкой дёгтя, а целым ведром.
Речь идет о маркировке. Этикетка, призванная информировать потребителя максимально правдиво, нередко грешит неточностями. Были выявлены расхождения по весу, несовпадения в указанном составе, но самым вопиющим стало умалчивание о наличии диоксида серы. Этот консервант, к слову, является потенциальным аллергеном. По законодательству, его содержание должно быть указано, если оно превышает 10 мг/кг. И что же? У всех 26 протестированных образцов этот показатель оказался выше нормы! Однако 12 производителей предпочли умолчать об этом факте.
Среди этих «забывчивых» оказались такие, казалось бы, известные и уважаемые бренды, как «ВкусВилл», «Ударница», Billa, «365 дней» и другие. Согласно техническому регламенту, это прямое нарушение. Что касается вкусовых качеств и внешнего вида, то здесь все образцы соответствовали нормативам. Зефир выглядел и ощущался именно так, как и должен: белоснежный, пышный, в меру сладкий. В этом отношении требования ГОСТа были соблюдены безупречно.
Особого внимания заслуживает случай с брендом «ВкусВилл».
Изначально их продукт содержал лишь 7,8% фруктового сырья. Однако, получив официальное замечание, ритейлер продемонстрировал образцовую реакцию: вместо того чтобы искать отговорки, они кардинально пересмотрели производственные процессы, ужесточили внутренний контроль и повторно предоставили образцы для исследования. Итоговый результат оказался впечатляющим — 15,2%! Это не просто признание недочета, а реальное стремление к исправлению ситуации. Подобная ответственность и прозрачность в работе встречаются крайне редко и, безусловно, заслуживают похвалы.
Итак, в следующий раз, когда вы увидите аппетитный зефир и зададитесь вопросом – перед вами истинный фруктовый десерт или лишь искусная имитация – будет полезно освежить в памяти эти данные. И не забывайте внимательно изучать этикетку: далеко не все важные детали всегда указаны броским шрифтом. А если уж и решитесь побаловать себя этим лакомством, пусть это будет зефир, содержащий минимум 11% фруктового пюре. Или, если ваше желание требует максимального наслаждения, выбирайте тот, что с 60%!
Читайте также: