Скупаю килограммы этой копеечной рыбы, готовлю вкуснейший обед на всю семью
Моя давняя и неизменная кулинарная привязанность – это рыба, и по сей день она занимает почетное место на моем столе.
Предлагаю вашему вниманию элементарный, но от этого не менее восхитительный рецепт, для которого подойдет практически любой обитатель водных глубин с плотной текстурой филе и минимальным количеством костей. Мой личный фаворит для этого блюда — хек, благодаря его доступности в каждом супермаркете.
Первый и самый важный этап – тщательная подготовка рыбы. Необходимо аккуратно избавить ее от плавников, чешуи и, что особенно критично, удалить ту самую черную пленочку внутри брюшка, которая может стать источником нежелательной горечи в готовом блюде. После этого рыбу нарезают на удобные порционные куски, и можно приступать к созданию маринада.
Секрет волшебного вкуса кроется в простоте маринада. В качестве основы выступает поваренная соль, дополненная щепоткой свежемолотого черного перца и специальной смесью приправ для рыбы, которая обычно включает разнообразные специи и сушеные овощи. Для придания особого аромата и пикантности я обязательно добавляю сушеный чеснок и копченую паприку. А вот тайный ингредиент, который придает рыбе особую, несравненную нежность, – это пара ложек домашнего майонеза.
К рыбным кусочкам добавляются тонкие полукольца репчатого лука, которые я слегка разминаю руками, чтобы они отдали свой сок. Затем идут золотистые кружочки моркови и яркие полоски сладкого перца, нарезанные соломкой. Все компоненты тщательно объединяются, чтобы каждый кусочек рыбы и овощей окутался ароматной маринадной смесью.
Подготовленная рыба с овощами аккуратно выкладывается на дно жаропрочной формы, предварительно смазанное небольшим количеством растительного масла. Сверху, между рыбными кусочками, размещаются ломтики спелых помидоров – идеально подойдут сочные розовые сорта или миниатюрные черри. Форма герметично укрывается листом фольги, в которой обязательно нужно сделать несколько маленьких отверстий для циркуляции пара. Блюдо отправляется в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия, примерно на 40 минут.
Приблизительно через 20 минут после начала запекания фольгу следует снять, чтобы рыба приобрела аппетитную золотистую корочку. В результате вы получите фантастически нежное и сочное блюдо, в котором рыба буквально тает во рту, пропитанная соками и ароматами овощей.
Читайте также: