Сыр больше не липнет к тёрке: кладу кусочек на 10 минут в морозилку — стружка получается ровной
- 15:00 10 ноября
- Клюева Екатерина Владимировна
Натереть полутвёрдый сыр иногда сложнее, чем кажется. Он мнётся в руках, забивает отверстия тёрки и сбивается в комочки. Но есть простой приём, который облегчает работу.
Зачем охлаждать сыр
При комнатной температуре мягкий сыр становится более пластичным. От тепла рук и трения он дополнительно размягчается.
Короткое охлаждение делает кусочек плотнее, поэтому его удобнее удерживать и натирать.
Как правильно сделать
Положите сыр в закрытой упаковке в морозильную камеру примерно на 5–10 минут. Полностью замораживать его не нужно.
Затем достаньте кусочек и сразу натрите на чистой сухой тёрке. Для запеканок и пиццы удобно использовать крупные отверстия.
Если сыр всё ещё слишком мягкий, можно ненадолго вернуть его в холод.
Ещё одна маленькая хитрость
Не оставляйте натёртый сыр надолго возле горячей плиты. От тепла стружка быстро слипается.
Лучше подготовить её непосредственно перед приготовлением или убрать в закрытый контейнер в холодильник.