Наловчилась готовить выпечку, легкую словно облачко, а сын и муж требуют печь эти пирожки в выходные - сохраняйте рецепт

В каждой хозяйской семейной копилке найдется свой, давно отточенный рецепт пирожков – от традиционных дрожжевых до сдобных или даже приготовленных на пост

Варианты начинок и видов теста практически не ограничены! Но секрет поистине нежной и рассыпчатой структуры пирожков кроется в... подогретом кефире! Я узнала об этом давно, и теперь мои родные часто уговаривают меня порадовать их этими невесомыми, как пушинка, пирожками с начинкой из картофельного пюре.

Сегодня я хочу раскрыть перед вами проверенный метод, который позволит превратить обычные пирожки в изысканный десерт. Ключевой момент – использование подогретого кефира, который придает тесту необыкновенную мягкость и легкость. Забудьте о плотных и жестких пирожках – с этим способом они больше не получатся!

Для этого рецепта потребуется:

• Картофель – 500 грамм
• Соль – добавляйте по вкусу
• Лук репчатый – 1 головка
• Растительное масло – 4 столовые ложки + для жарки в духовке
• Кефир – 400 миллилитров
• Яйца – 2 штуки
• Сахар – 2 столовые ложки
• Сода – 1 чайная ложка
• Мука – от 800 до 900 грамм

Приготовление:

1. Подготовьте картофель: очистите его, нарежьте довольно крупными кусками и отварите в подсоленной воде до мягкости. Лук мелко изрубите.

2. В сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла и обжарьте лук до приятного золотистого оттенка (примерно 3-4 минуты).

3. Слейте воду с картофеля, разомните его в пюреобразное состояние и смешайте с обжаренным луком. Не забудьте добавить соль по вкусу.

4. В отдельной емкости взбейте теплый кефир с яйцами, половиной чайной ложки соли, сахаром и 2 столовыми ложками масла.

5. Добавьте соду и половину необходимого количества муки к полученной смеси, тщательно перемешайте. Затем постепенно добавляйте оставшуюся муку, замешивая эластичное тесто.

6. Сформируйте из теста шар, накройте его кухонным полотенцем и дайте ему немного "отдохнуть" в течение 10 минут.

7. Разделите тесто на 15-20 равных частей. Раскатайте каждую часть в тонкую лепешку толщиной 3-4 миллиметра.

8. Положите в центр каждой лепешки по 1-2 столовые ложки начинки. Соедините края и аккуратно защипните, придавая пирожкам плоскую форму.

9. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте пирожки на небольшом огне по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не приобретут аппетитный золотистый цвет.

Именно теплый кефир отвечает за такую чудесную мягкость пирожков, делая тесто по-настоящему воздушным и нежным. Попробуйте этот рецепт – и убедитесь в его эффективности лично! Приятного аппетита!