Полезные котлеты без мяса — такие же поджаристые и вкусные: и в пост, и в разгрузочные дни

Полезные котлеты - вкусный рецепт для тех, кто постится и хочет привести себя в форму к лету

В период поста или при вегетарианском питании постные котлеты станут прекрасным выбором для сытного и аппетитного обеда или ужина. Предлагаем рецепт классических постных картофельных котлет.

Ингредиенты:

• Картофель среднего размера – 5-6 шт.
• Лук репчатый – 1 шт. (средний)
• Чеснок – 2-3 зубчика (по желанию)
• Масло растительное – 2-3 ст. л. для обжаривания
• Мука или панировочные сухари – 3-4 ст. л. (плюс дополнительно для обваливания)
• Соль, перец черный молотый, специи по вкусу (сушеный укроп, петрушка, паприка, можно добавить все, что вы любите из ваших специй)

Приготовление по шагам:

1. Подготовка картофеля: Картофель отварить в мундире до мягкости. Затем немного остудить, очистить от кожуры и размять толкушкой или вилкой до состояния однородного пюре (без комков и излишней клейкости).
2. Обжаривание лука и чеснока (если любите): Лук нарезать максимально мелко и обжарить на растительном масле до нежного золотистого оттенка. Если используете чеснок, добавить его к луку за минуту до завершения жарки, предварительно измельчив прессом или ножом.
3. Смешивание ингредиентов: Соединить картофельное пюре с обжаренным луком (и чесноком). Добавить соль, перец и выбранные специи. Тщательно перемешать все компоненты.
4. Формирование котлет: Всыпать в картофельную массу муку или панировочные сухари. Перемешать. Масса должна стать более густой и удобной для формирования. Если масса слишком мягкая, добавить еще немного муки или сухарей.
5. Жарка котлет: Сформировать из картофельной массы небольшие котлеты. Обвалять их в муке или панировочных сухарях. Разогреть растительное масло на сковороде. Обжаривать котлеты с каждой стороны до аппетитной золотистой корочки на умеренном огне.
6. Подача: Подавать в горячем виде со свежей зеленью, овощным салатом и постным майонезом или соусом на ваш вкус.

Советы и варианты:

• Для более яркого вкуса: Добавьте в картофельное пюре обжаренные грибы (например, шампиньоны или вешенки) или мелко нарезанные соленые огурцы.
• Для пикантности: В картофельную массу можно добавить немного горчицы или хрена.
• Для разнообразия: Добавьте в котлеты мелко нарезанную свежую зелень (укроп, петрушку, зеленый лук), тертую морковь или кабачок.
• Запеченный вариант: Для более диетического блюда котлеты можно запечь в духовом шкафу. Выложить сформированные котлеты на противень, слегка смазанный маслом, и запекать при температуре 180°C в течение 20-25 минут, до золотистого цвета.

Общая информация о постных котлетах:

• Следите за влажностью: Овощи могут выделять избыточное количество влаги. Тщательно отжимайте их перед добавлением в котлетную массу или увеличьте количество связующих компонентов (мука, манка, панировочные сухари, овсяные хлопья).
• Дайте массе настояться: Манка или овсяные хлопьям требуется время для впитывания влаги и связывания ингредиентов.
• Не экономьте на специях: Постные котлеты могут показаться пресными, если не добавить достаточное количество специй. Экспериментируйте с различными приправами, травами и пряностями.
• Подавайте с соусами: Соусы идеально дополняют вкус постных котлет. Попробуйте постный майонез, томатный соус, грибной соус, чесночный соус или нежирную сметану (если не соблюдаете строгий пост).

Приятного аппетита! Надеемся, вам понравятся эти вкусные и полезные постные котлеты!