Лимонный пирог, легкий, как облачко: в духовке на скорую руку
- 1 апреля 13:05
- Инга Межевикина
Этот лимонный пирог покорит вас с первого кусочка. Его воздушная, тающая во рту текстура напоминает нежнейшее облако. Лимонный аромат – яркий и деликатный одновременно. А завершает все изысканное сливочное послевкусие.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука высшего сорта – 120 г
- Сливочное масло 82,5% – 120 г
- Кристаллический сахар – 120 г
- Куриные яйца отборные – 2 шт.
- Спелый лимон – 1 шт.
- Сахарная пудра мелкого помола – 150 г
- Пекарский порошок (разрыхлитель) – 6 г
Приготовление:
Подготовьте необходимые продукты. Качество сливочного масла играет важную роль, именно оно дарит пирогу то самое благородное сливочное послевкусие.
Яйца и сливочное масло заблаговременно достаньте из холодильника, они должны согреться до комнатной температуры. Это обеспечит тесту идеальную, воздушную консистенцию.
Включите духовой шкаф и установите температуру 180 градусов. Пока духовка разогревается, займитесь приготовлением теста. В глубокой емкости соедините размягченное сливочное масло и сахар. Тщательно разотрите их вилкой или взбейте венчиком до однородности.
Добавьте яйца комнатной температуры. Взбейте смесь до получения гладкой, однородной массы.
В отдельной миске смешайте просеянную муку и разрыхлитель. Введите сухую смесь в жидкую массу. Аккуратно перемешайте, чтобы не осталось комочков, и мука полностью соединилась с остальными ингредиентами. Тесто должно быть нежным и однородным.
Тщательно вымойте лимон. С помощью мелкой терки снимите цедру, стараясь не задеть белую часть кожуры, чтобы избежать горечи. Выжмите из лимона сок.
Добавьте в тесто лимонную цедру. Отмерьте 5 столовых ложек лимонного сока и отставьте их в сторону – они понадобятся для глазури. Оставшийся сок добавьте в тесто и тщательно перемешайте.
Подготовьте форму для выпечки. Идеально подойдет квадратная форма со стороной 20 см и высотой бортиков 5 см.
Выстелите дно формы пергаментной бумагой. Если вы используете обычную бумагу для выпечки, слегка смажьте ее маслом, чтобы пирог не прилип.
Вылейте тесто в подготовленную форму и равномерно распределите его. Поместите пирог в разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Выпекайте в течение 30-35 минут. Готовность пирога проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить из центра сухой.
Достаньте форму с готовым пирогом из духовки и дайте ему остыть в форме в течение 10-15 минут. Это необходимо для стабилизации структуры пирога, иначе он может развалиться.
Аккуратно извлеките пирог из формы, освободите от пергамента.
Приготовьте глазурь: в миске смешайте сахарную пудру и отложенный лимонный сок. Тщательно разотрите до получения однородной, слегка вязкой массы.
Покройте еще теплый пирог приготовленной глазурью, равномерно распределяя ее по всей поверхности. На горячем пироге глазурь быстро застынет, образуя аппетитную корочку.
Подавайте пирог, нарезав на порционные кусочки. Он одинаково вкусен как в теплом, так и в охлажденном виде. Прекрасным дополнением станет шарик ванильного мороженого или взбитые сливки, передает mixnews.lv.
Читайте также: