Ученые сообщили о самом полезном масле: не оливковое, не сливочное и в два раза полезнее кунжутного

Только представьте: вы создаете легкий летний салат, и рука тянется не к привычному подсолнечному маслу, а к изысканной бутылочке тыквенного, с его нежным ореховым флером. Вкусовые рецепторы ликуют, а тело получает щедрую порцию омега-3 жирных кислот

Но как сориентироваться в этом многообразии масляных предложений? Мы расскажем, какие масла станут идеальной основой для ваших салатов, чтобы это было не только аппетитно, но и приносило пользу вашему здоровью. Об этом подробно рассказывает авторитетный источник.

«Холодный отжим» против «химической экстракции»: важность изучения этикетки

Эксперт по пищевой безопасности, Елена Демченко, подчеркивает: натуральность – это главный критерий качества. Забудьте об использовании рафинированных масел для жарки. Для салатов подходит исключительно нерафинированное, недезодорированное масло, полученное методом холодного отжима. Именно в таком продукте сохраняется максимум ценных веществ: витамины, фосфолипиды и незаменимые омега-кислоты, которые наш организм не способен синтезировать самостоятельно. Масла же, полученные с применением химических растворителей (что часто практикуется для удешевления производства), теряют до 80% своих полезных свойств. Простой совет: ищите на упаковке маркировку Extra Virgin, Virgin или «первый сорт» – это верный признак высокого качества.

Омега-дисбаланс: почему одной бутылки оливкового масла недостаточно

«Идеального масла не существует, – предостерегает специалист. – Сочетайте разные виды, как краски на палитре». В оливковом масле преобладают омега-9 жирные кислоты, в подсолнечном – омега-6, а льняное масло – абсолютный лидер по содержанию омега-3. Проблема заключается в том, что в нашем рационе омега-6 присутствует в десятикратном избытке (спасибо фастфуду и переработанным продуктам), в то время как омега-3 мы хронически недополучаем. Решение простое: обогатите свою масляную коллекцию льняным или рыжиковым маслом. Всего одна чайная ложка в день восполнит дефицит этих крайне важных кислот. Но помните: открытую бутылку следует использовать в течение 2-4 недель, так как на свету масло быстро приобретает горький привкус.

Топ-5 нестандартных советов для истинных гурманов

1. Кунжутное масло в сочетании с медом – это яркий и необычный дуэт для салатов в азиатском стиле. Однако будьте внимательны: кунжут входит в восьмерку главных аллергенов в мире!
2. Тыквенное масло, добавленное к запеченной моркови, раскроет ее природную сладость, словно по мановению волшебной палочки.
3. Льняное масло не переносит нагревания. Используйте его исключительно в холодных блюдах, иначе вместо пользы вы получите потенциально вредные вещества.
4. Естественный осадок на дне бутылки – это не дефект, а ценный источник фосфолипидов. Просто взболтайте масло перед использованием!
5. Масло, расфасованное в прозрачную тару – это тревожный сигнал. Свет разрушает витамины, поэтому отдавайте предпочтение темному стеклу или металлической упаковке.

«Фальшивое оливковое»: как избежать подделки

Известно ли вам, что оливковое масло категории Extra Virgin проходит строгую проверку дегустационной комиссии перед тем, как попасть на прилавки магазинов? Если хотя бы один эксперт из десяти выразит сомнение в качестве – продукт лишается своего «звания». Однако в российских реалиях такая проверка практически невозможна. Вот три ключевых правила для потребителей:

• Ищите на этикетке аббревиатуру PDO (гарантия защищенного географического происхождения), например, Toscano;
• Дата производства должна быть не позднее, чем 12 месяцев с момента розлива;
• Храните масло в темном месте, вдали от прямых солнечных лучей – даже Extra Virgin под воздействием света теряет свои ценные свойства.

Срочно в холодильник! Какие масла портятся быстрее всего: Льняное масло сохраняет свежесть около 4 недель, тыквенное – до 2 месяцев, подсолнечное – примерно 3 месяца. А вот оливковое масло может оставаться пригодным к употреблению до полугода, если не держать его рядом с источниками тепла. Простой тест на свежесть: нанесите каплю масла на бумажную салфетку. Если через час на салфетке останется только жирное пятно – масло в порядке. Если же вокруг пятна образуется желтоватый ореол – масло окислилось, и от его употребления лучше воздержаться.

P.S.  Вы остановили свой выбор на бутылке с пометкой «органик»? Убедитесь, что на упаковке присутствует знак соответствия ГОСТ Р 56508-2015 – только он является подтверждением того, что масло действительно произведено без применения химических веществ. И еще один совет: даже обычный майонез можно сделать более полезным и интересным, добавив в него ложку горчичного масла для придания пикантности и обогащения витамином D!