Султан Сулейман любил его больше Хюррем: традиционный десерт из солнечной Турции – сделать очень легко и быстро

Тулумба: Рецепт легендарного Турецкого десерта

Погрузитесь в мир восточных сладостей с рецептом Тулумбы — знаменитого турецкого лакомства. По преданию, этот хрустящий десерт был в числе любимых угощений самого османского султана Сулеймана Великолепного. Суть Тулумбы заключается в кусочках заварного теста, которые обжариваются до золотистой корочки во фритюре, а затем щедро пропитываются сахарным сиропом. Традиционно перед подачей готовые сладости посыпают мелко измельченными фисташками.

Необходимые Ингредиенты:

Для теста:

• Сливочное масло — 50 г
• Теплая вода — 200 мл
• Мука — 200 г
• Яйца — 2 шт.
• Растительное масло — около 100 мл (для обжаривания)

Для сиропа:

• Вода — 100 мл
• Лимон — ½ шт. (используется сок)
• Сахар — 100 г

Процесс Приготовления:

1. Замешивание теста: В небольшом сотейнике или кастрюле соедините теплую воду и сливочное масло. Доведите эту смесь до кипения на среднем огне. Как только масло полностью растает и вода закипит, снимите посуду с плиты и сразу же добавьте всю муку. Энергично вымешивайте лопаткой или деревянной ложкой до получения однородного, гладкого теста, которое легко отстает от стенок.
2. Добавление яиц: Дайте заварному тесту немного остыть (около 5-7 минут). Затем по одному вводите яйца, каждый раз очень тщательно вымешивая тесто до полной однородности и глянцевого состояния перед добавлением следующего яйца. В итоге у вас должно получиться вязкое, эластичное тесто. Переложите его в кондитерский мешок с насадкой "звезда" (или просто с отрезанным уголком).
3. Приготовление сиропа: Параллельно займитесь сиропом. В отдельной кастрюльке смешайте воду, сахар и свежевыжатый сок половины лимона. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на небольшом огне около 10-15 минут, пока сироп не начнет слегка густеть. Снимите сироп с огня и дайте ему полностью остыть – для пропитывания тулумб он должен быть холодным.
4. Обжаривание во фритюре: В глубокой сковороде, казане или фритюрнице хорошо разогрейте растительное масло. Его должно быть достаточно, чтобы кусочки теста могли плавать.
5. Формовка и жарка: Используя кондитерский мешок, аккуратно отсаживайте небольшие полоски теста (длиной 3-5 см) прямо в горячее масло, отрезая их ножницами. Старайтесь не класть слишком много тулумб одновременно, чтобы они не слипались и температура масла оставалась высокой.
6. Завершение жарки: Обжаривайте тулумбы со всех сторон до насыщенного золотисто-коричневого цвета и хрустящей текстуры. Это займет несколько минут. Если заметите, что тулумбы слипаются, осторожно разделите их щипцами.
7. Пропитка сиропом: Готовые, еще горячие тулумбы вынимайте шумовкой прямо из масла и сразу же перекладывайте в подготовленный *холодный* сироп. Убедитесь, что они полностью погружены.
8. Настаивание: Переложите пропитанные тулумбы вместе с сиропом в контейнер с крышкой и оставьте их настаиваться при комнатной температуре или в холодильнике. Чем дольше они простоят (минимум 2-3 часа, а лучше всю ночь), тем лучше пропитаются сиропом.
9. Подача: Подавайте тулумбы, обильно посыпав их мелко молотыми фисташками.

Наслаждайтесь этим восхитительным восточным десертом!

Читайте также:

• Россиянам отменят пенсию на 3 года - в реестре на апрель те, кто не направил 1 заявление
• Смело берите – в составе только чистое мясо, сои нет: Росконтроль выявил лучшие марки сосисок
• 1 горсть на 10 литров — и чеснок размером с грейпфрут: головки вырастают до 10 см в диаметре