Лето наступило: топ-3 холодных супа

В знойные летние дни, когда столбик термометра неумолимо ползет вверх, мысль о длительном пребывании у раскаленной плиты теряет всякую привлекательность

Идеальным спасением в такой ситуации становятся освежающие холодные супы! Эти кулинарные шедевры не только эффективно борются с жаждой, но и полноценно насыщают, при этом требуя минимальных усилий и времени для своего создания. Мы собрали для вас эксклюзивную коллекцию изысканных рецептов, которые станут настоящим открытием для вашего летнего меню.

Окрошка «Сибирский Разгуляй» с деликатесной ветчиной

Ингредиенты:

• Свежие огурцы (среднего размера) — 4-5 штук

• Отварной картофель — 4 клубня

• Высококачественная запеченная ветчина (например, типа «Пражская») — 250 граммов

• Редис — 200 граммов

• Свежая зелень (душистый укроп, ароматная петрушка, зеленый лук) — по вашему предпочтению

• Куриные яйца — 3 штуки

• Густая сметана — 3 чайные ложки

• Основа для заливки: кефир, домашний квас или минеральная вода — выбирайте на свой вкус

• Специи: поваренная соль, свежемолотый черный перец, столовая горчица — регулируйте количество по своему усмотрению

Приготовление:

Для создания этой классической летней окрошки с сибирским акцентом сначала отварите яйца до состояния «вкрутую» и картофель до мягкости. Остывшие вареные яйца измельчите на крупной терке. Все остальные твердые компоненты – огурцы, ветчину, редис и зелень – аккуратно нарежьте мелкими кубиками или соломкой.

Разложите подготовленные измельченные ингредиенты (овощи и ветчину) по индивидуальным порционным тарелкам. Добавьте по вкусу горчицу, сметану и соль.
В одну из порций влейте охлажденный домашний квас.
Для второй порции, помимо уже упомянутых горчицы, сметаны и соли, используйте кефир, разбавленный минеральной водой до желаемой консистенции и вкуса.

Освежающий свекольник в стиле борща

Ингредиенты:

• Качественная ветчина в оболочке — 150 граммов

• Отварная свекла — 1 крупная штука

• Отварной картофель — 1 крупный клубень

• Свежие огурцы (среднего размера) — 2 штуки

• Куриные яйца — 3 штуки

• Редис — по вашему усмотрению

• Свежая зелень (пучок)

• Соль — по вкусу

• Столовый уксус — 2 столовые ложки

• Лимон — 4 дольки

• Охлажденная вода — 1-1,5 литра

• Горчица — по желанию

Приготовление:

Отварную свеклу и свежие огурцы измельчите, используя крупную терку. Отварной картофель и ветчину нарежьте аккуратной тонкой соломкой. Свежую зелень мелко порубите.

Соедините все подготовленные компоненты в глубокой емкости, затем добавьте воду, уксус, лимонные дольки, соль и, при желании, горчицу. Тщательно перемешайте.

Подавайте этот свекольник хорошо охлажденным, дополнив каждую порцию ложкой сметаны.

Латвийский освежающий суп «Васара»

Ингредиенты:

• Свекла — 2 штуки

• Вода — 300 мл

• Высококачественная докторская колбаса — 200 граммов

• Куриные яйца — 2 штуки

• Огурцы — 3 штуки

• Редис — 5 штук

• Свежая зелень (пучок)

• Майонез — 2 столовые ложки

• Столовый уксус (9%) — 1 столовая ложка

• Соль и сахар — по вкусу (рекомендуется 1-2 чайные ложки сахара)

• Гвоздика — 3 бутона

• Лавровый лист — 2 штуки

• Душистый перец горошком — 3 штуки

Приготовление:

Начните с приготовления ароматного маринада для свеклы: вскипятите воду с уксусом, гвоздикой, лавровым листом и душистым перцем. Отдельно отварите свеклу до готовности, затем нарежьте ее тонкими ломтиками или соломкой. Залейте нарезанную свеклу горячим маринадом и дайте ей настояться в течение двух часов.

Пока свекла маринуется, мелко нарежьте остальные овощи (огурцы, редис), отваренные яйца и докторскую колбасу. Свежую зелень тщательно измельчите.

После того как свекла промаринуется, соедините ее (вместе с маринадом) со всеми измельченными компонентами. Заправьте суп майонезом, добавьте соль и сахар по вкусу, тщательно перемешайте. Подавайте суп хорошо охлажденным, по материалам источника.

Читайте также:

• Просто выключите эту функцию на телефоне: вот почему батарея так быстро разряжается
• Сохраняю картофель в квартире. Без погреба до весны свежая картошка
• Кормлю помидоры содой, и уже 3 года получаю целыми ведрами томаты с каждого кустика
• Касается всех, чей автомобиль старше 10 лет: водителей известили о новых штрафах за возраст машины