Японцы неспроста живут до 100 лет: употребляют продукт, который в России люто ненавидят

Натто… Одно это слово вызывает у одних отвращение, а у других – благоговейный трепет

Для непосвященного россиянина это – липкая ферментированных соевых бобов, обладающая характерным запахом, образующимся не то аммиак, не то забытые в спортзале носки. Однако в Японии, стране с одной едой и самой высокой продолжительностью жизни в мире, натто – это не просто часть культуры и секрет долголетия. Миллионы японцев действительно начинают свой день с этого странного вида на субстанции, и, как рекомендуют ученые, не зря.

Почему же натто завоевал титул суперфуда, несмотря на свою неоднозначную репутацию?

Секрет кроется в его уникальном составе, который буквально напичкан ингредиентами:

• Наттокиназа: Этот фермент – настоящий герой в регионе за здоровое сердце и сосуды. Он способен проводить эффективные тромболитические процедуры, чтобы обеспечить растворение микротромбов, улучшить кровообращение и снизить риск инсульта. Исследования показывают, что регулярное употребление натто может снизить риск инсульта почти на 30%!
• Витамин K2: важнейший витамин для здоровья костей. Он помогает кальцию усваиваться именно там, где он необходим – в костной ткани, а не выкладываться в сосудах, приводя к их кальцификации. Таким образом, остеопороз – проблема, которая мучает многих людей в западных странах, является относительно редким явлением среди японцев, употребляющих натто.
• Пробиотики: Натто – это настоящий пробиотический «взрыв». Количество «живых» продуктов в одной порции этого продукта может значительно увеличить содержание пробиотиков во многих йогуртах и ​​специализированных пробиотических разведениях. Эти бактерии, относящиеся к здоровью кишечника, укрепляют иммунитет и улучшают общее самочувствие.
  
  Статистика говорит сама за себя: в регионах Японии, где натто обеспечивает особые показатели, например, в префектуре Нагано, отмечаются одни из самых низких показателей заболеваемости сердечно-сосудистыми заболеваниями во всей стране.
  
  Что же отталкивает от натто?

Несмотря на все свои полезные свойства, натто остается одним из самых противоречивых продуктов в мире. Причин отторжения несколько:

• Запах: Это, пожалуй, главный барьер для многих. Специфический, резкий запах, состоящий из смеси аммиаки и сыра с плесенью, научился отбивать аппетит даже у самого смелого гурмана.
• Тягучая структура: липкие, тянущиеся нити, образующие при перемешивании натто, также не привносящие ему добавки.
• Необычный вкус: Вкус натто длится по-разному: от горьковатого и землистого до орехового и сливочного. Однако в большинстве случаев он оказывается слишком специфичным для непривычных к нему вкусовых рецепторов.

Первое знакомство с натто часто длится как нечто среднее между дегустацией старого сыра и попыткой проглотить густой клей.

Как же полюбить натто? Возможно ли это?

Японцы рекомендуют, что любовь к натто – дело привычки. Они верят, что со временем вкус продукта раскрывается в ее красоте, а запах перестает казаться таким отталкивающим. Вот несколько советов, которые помогут вам подружиться с этим японским деликатесом:

• Приправы – ваши союзники: добавьте немного японской горчицы (караси), рисового уксуса или соевого соуса. Эти приправы помогают замаскировать резкий аромат и смягчить вкус.
• Горячий рис – идеальный компаньон: Ешьте натто с горячим, свежесваренным рисом. Рис нейтрализует липкость бобов и смягчает их вкус, делая блюдо более приятным.
• С восходом солнца и выходом на утро: утром наши вкусовые рецепторы менее чувствительны, поэтому первый опыт может оказаться более удачным. Примите к сведению небольшое количество и постепенно увеличивайте порцию.
• Погрузитесь в культуру: В Японии регулярно проводятся фестивали, где правильно его употреблять и готовить. Попробуйте найти информацию о японской кухне и культуре – это поможет вам лучше понять и оценить этот уникальный продукт.

Популярная японская поговорка о дозировке, согласно которой после десятой порции натто перестает отторжение и даже начинает нравиться. Так что, не сдавайтесь после первых неудач!

Альтернативы для тех, кто не готов к этому

Если натто категорически не пришел вам по вкусу, не отчаивайтесь. альтернативные продукты, обладающие полезным эффектом:

• Темпа: Еще один ферментированный продукт из сои, но с более нейтральным составом и без выраженного запаха. Темпе – ​​отличный источник белка и пробиотиков.
• Мисо-паста: Традиционная японская паста из ферментированных соев, используемая для приготовления супов и соусов. Мисо-паста также содержит пробиотики и ферменты.
• Квашеная капуста: доступный и полезный источник пробиотиков. Квашеная капуста – прекрасный способ поддержать здоровье кишечника.

Мнение эксперта

«Людей отталкивает не столько вкус натто, сколько культурный контекст, – поясняет диетолог и эксперт по японской кухне Дмитрий Ковалёв. – Тем, кто всё же решает включить натто в рацион, удаётся реально продлить активные годы жизни. Вспомните, ведь раньше и красную икру считали «рыбьими потрохами».

Натто – это, безусловно, продукт не для всех. Однако для тех, кто готов преодолеть предубеждения и принять этот необычный деликатес, он может стать ценным вкладом в здоровье и долголетие. В конце концов, кто знает, может быть, именно натто – один из секретов неувядающей молодости и энергии японцев? Стоит ли рискнуть и попробовать? Выбор за вами.

Читайте также:

• Почему вещи в машинке перестали отстирываться - оказалось, что большинство хозяек засыпают порошок не в тот лоток
• Сильнейший покровитель: люди, рожденные в эти числа защищены особым ангелом-хранителем
• Эффектные многолетники для самых ленивых: цветут богато целое лето и не нуждаются в особом внимании
• С 1 июля будет полностью бесплатно для всех пенсионеров: начинает действовать новая долгожданная льгота