Гости думают, что я заказываю этот меренговый рулет в ресторане — вот мои секреты по приготовлению: свекровь уже несколько лет выпрашивает р

По вкусу он напоминает знаменитую «Павлову»: хрустящее безе снаружи и нежная сливочная начинка внутри. Если вам кажется, что приготовить такой десерт сложно, то вы ошибаетесь

По вкусу он напоминает знаменитую «Павлову»: хрустящее безе снаружи и нежная сливочная начинка внутри. Если вам кажется, что приготовить такой десерт сложно, то вы ошибаетесь! Читайте рецепт, смотрите видео и повторяйте за мной. Я всё подробно расскажу, пишет автор канала Сладкий Персик!

Для начала отделите белки от желтков. Не забудьте тщательно вымыть яйца, чтобы в белки не попала грязь!

Теперь нам нужно взбить белки. Вот как это сделать правильно:

1. Подготовьте посуду для взбивания: тщательно вымойте её с моющим средством.

2. Используйте хороший миксер. У меня есть миксер, которым нельзя пользоваться больше минуты, поэтому он не подойдёт. Взбивайте белки примерно 10–15 минут.

3. Добавьте в белки щепотку соли и начинайте взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая её. Через 2–3 минуты начните добавлять сахар небольшими порциями, не прекращая взбивать.

Если всё сделать правильно, то у вас получится плотная белая масса, которая не будет оседать. Сравните, как было и как стало:

Теперь, когда белки взбиты, можно приступать к приготовлению рулета.

1. Застелите противень бумагой для выпечки. Лучше использовать бумагу с силиконовым покрытием, но если такой нет, то смажьте обычный лист маслом.

2. Выложите взбитые белки на противень и равномерно распределите по всей поверхности.

3. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте при температуре 150 градусов примерно 50 минут. Я использую режим «верхний и нижний жар». Готовая меренга должна выглядеть так:

4. Дайте меренге немного остыть (примерно 15 минут), затем накройте вторым листом бумаги и переверните. Аккуратно снимите бумагу, чтобы меренга не раскрошилась.

Теперь осталось только добавить начинку, и наш меренговый рулет готов! Для начинки подойдут обычные взбитые сливки и свежие ягоды или фрукты. У меня была замороженная земляника, поэтому я сделала начинку так:

1. Достала ягоды из морозилки, добавила сахар и довела до кипения без добавления воды.

2. Растворила крахмал в небольшом количестве воды и добавила в кипящие ягоды. Перемешала и проварила ещё пару минут. Начинка должна загустеть! А сливки просто взбила миксером.

Теперь можно формировать рулет:

1. Нанесите взбитые сливки на всю поверхность меренги и выложите ягодную начинку.

2. Аккуратно сверните рулет, помогая себе бумагой.

3. Сверните рулет по узкой стороне. Он будет немного крошиться, но это нормально! Старайтесь свернуть как можно плотнее.

Готовый рулет уберите в холодильник примерно на час, чтобы он лучше держал форму. Но, честно говоря, мы сразу отрезали от него два кусочка. Невозможно было удержаться!

Вот и всё! Я старалась объяснить всё подробно, чтобы у вас точно получилось приготовить этот десерт с первого раза.

Напишите в комментариях, любите ли вы такой десерт? Или никогда не пробовали?

Не бойтесь! Если всё же сомневаетесь, посмотрите видео:

Для рулета вам понадобятся:

1. Яичные белки — 150 г (примерно 5 яиц среднего размера).

2. Сахар — 250 г.

3. Соль — щепотка.

Для начинки:

1. Сливки для взбивания (или готовые взбитые сливки) — 400 мл.

2. Замороженная ягода — стакан.

3. Сахар (в ягоды) — по вкусу. Я добавила 1 столовую ложку.

4. Картофельный крахмал — 1 столовая ложка.

 

Читайте также:

• Почему у Владимира Ленина не было детей — неожиданные причины, о которых сложно догадаться
• Забытые уроки: 5 предметов, которые исчезли из школы — о некоторых дети даже не слышали
• Бегите от таких людей как от огня, они требуют эти 7 вещей: истощают вашу душу
• Малосольные огурцы за 5 часов: этот секрет хрустящего летнего угощения в мешочке хотят узнать все соседи
• Забыла о консервации как о страшном сне: использую этот метод замариновать томаты – 10 минут и всё готово