Это блюдо стоит того, чтобы его приготовить: грузинские рулетики, ради которых вам простят все кулинарные ошибки

Вкусные рулетики из баклажанов с орехово-чесночной начинкой

Представляем вашему вниманию аппетитную холодную закуску из грузинской кухни — рулетики из баклажанов с пикантной начинкой, политыми кисло-сладким гранатовым соусом. Это блюдо прекрасно подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного застолья.

Ингредиенты

• 4 средних баклажана (весом около 1 кг)
• 200-250 г грецких орехов
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 л. растительного масла
• 150 г майонеза или сметаны
• Специи: хмели-сунели, черный и красный перец, сванская соль, сумах

Приготовление рулетиков

Для начала выберите баклажаны: они должны быть ровными, прямыми и средней величины. Удалите кончики с обеих сторон и нарежьте плоскими ломтиками толщиной около 6-7 мм. Кожицу очищать не нужно.

Приготовленные пластинки нужно немного посолить, чтобы избавиться от горечи и лишней влаги. Это можно сделать, замочив их в соленом растворе (1 ст. л. соли на 2 литра воды) на 30-40 минут. После этого баклажаны станут мягкими и будут легко сворачиваться в рулетики.

Когда время выйдет, тщательно отожмите баклажаны и обжарьте их. Для этого можно использовать сковороду с растительным маслом, гриль или запеченные в духовке. Баклажаны лучше запекать, начинив противень бумагой для выпечки и обильно смазывая оливковым маслом с обеих сторон. Духовку следует разогреть до 200-220°C.

Как только одна сторона баклажанов зарумянится, их нужно перевернуть для равномерного приготовления. Обратите внимание: готовые баклажаны станут тоньше, поэтому не нарезайте их слишком тонко, чтобы вкус баклажанов не затерялся.

Приготовление начинки

Пока баклажаны остывают, проведите подготовку начинки. Для этого взбейте в блендере 200-250 г грецких орехов вместе с 3-4 зубчиками чеснока, специями и солью. Добавьте полную чайную ложку хмели-сунели, по 1/4 чайной ложки черного и красного перца, а также 1/2 чайной ложки соли.

Кроме того, добавьте 1/3 чайной ложки сухого сумаха для придания кислинки. Если сумаха нет, можно заменить его лимонным соком или винным уксусом.

Измельчите орехи и добавьте к ним 150 г майонеза или сметаны, чтобы получилась не слишком жидкая паста, которую удобно намазывать на баклажаны. Если хотите, в начинку можно добавить мелко нарезанную зелень — кинзу или петрушку.

Сборка рулетиков

На остывшие баклажаны намажьте начинку, аккуратно сворачивая их в рулетики. Обязательно обмотайте их пленкой или храните в контейнере. Для подачи рулетики можно украсить гранатовым соусом.

Эти рулетики не только вкусные, но и отлично послужат ярким дополнением к любому праздничному столу. Приятного аппетита!

 

Читайте также:

• Подруга-продавец из «Магнита» шепотом рассказала про 4 ловушки. Вы в них точно попадались
• Финансовый гороскоп на неделю: кого ждет денежный дождь, а кого — тотальная экономия
• Вместо осени – зима: в этих регионах резко обрушатся температуры. Появились точные даты
• Штраф 30 000 ₽ за бумажку: вот что забывают оформить 9 из 10 автовладельцев - проверьте себя чтоб не платить
• Ливни и шквальный ветер на неделе: синоптики объявили какие регионы в зоне риска