Картошку для пюре можно не варить: шеф-повар рассказал секреты приготовления, как в дорогих ресторанах

Картофельное пюре: возвращение в детство с новым вкусом!

Рецепт, покоривший гурманов.

Не найдется, пожалуй, блюда более уютного и домашнего, чем картофельное пюре. Этот классический гарнир – настоящий символ ностальгии, идеально сочетающийся с сочной котлетой или ароматным ростбифом.

Однако, сколько кулинаров, столько и рецептов! Молоко или сливки? Блендер или ручной пресс? Специи, травы или чеснок? Каждый ищет свой идеальный вариант.

И вот, шеф-повар ресторана Fallow представил свой революционный рецепт картофельного пюре, который способен удивить даже самых искушенных ценителей. На официальной странице заведения в TikTok он раскрыл секрет – идеальное пюре без варки!

Вместо привычной кастрюли и воды, шеф предлагает запекать очищенный картофель на "постели" из крупной соли в духовке при 160–180 градусах до полной мягкости. Соль обеспечивает равномерный прогрев, исключая пригорание или неравномерную готовность. После запекания картофель следует слегка остудить.

Далее, картофель разрезают пополам и протирают через сито для достижения максимальной гладкости. Шеф советует делать это, пока картофель еще теплый – так намного проще и пюре получается более воздушным.

Теперь в массу добавляют горячее молоко, сливочное масло и щепотку черного перца. Если нужно, можно влить еще немного молока для достижения желаемой консистенции.

Этот рецепт поражает своей простотой и гениальностью. Запекание в соли раскрывает новые грани вкуса картофеля. Он становится более насыщенным, ароматным и нежным. Отсутствие варки позволяет сохранить максимум полезных веществ, которые обычно теряются в кипящей воде. Шеф-повар отдает предпочтение крупной соли, так как она идеально подходит для создания "постели", обеспечивая равномерный прогрев и не проникая внутрь картофеля.

Но это не все! Шеф рекомендует не выбрасывать кожуру картофеля. Ее можно обжарить во фритюре до хрустящей золотистой корочки, превратив в аппетитные чипсы, которые станут превосходным дополнением к основному блюду.

Этот рецепт вдохновляет на кулинарные эксперименты и напоминает, что даже самое простое блюдо в умелых руках может стать настоящим шедевром!