С пирожками больше не вожусь: делаю лепешки с капустой на кефире — вкуснятина на перекус

Лепешки с капустой на кефире: рецепт, который не подведет

Эти мягкие лепешки с тушеной капустой — настоящая магия из простых ингредиентов. Идеальный завтрак или сытный перекус, который получается с первого раза.

Представьте: ароматные, румяные лепешки, внутри которых прячется сочная начинка. Они так и манят к столу. Секрет их успеха — в особом подходе к тесту: вместо привычной воды мы используем кефир. Он не просто увлажняет муку, а вступает с ней в особую реакцию, создавая пористую, упругую основу, которая долго остается свежей и нежной. А тушеная капуста с лучком, томленая на сковороде, — это классическое сочетание, проверенное временем, которое никогда не надоедает.

Собираем продукты (на 8 лепешек)

Для основы:

• Пшеничная мука — 300 г (это примерно 2 стакана по 200 мл)
• Кефир 2,5% — 150 мл (обязательно комнатной температуры)
• Масло подсолнечное без запаха — 2 ст. л.
• Соль мелкая — 1 ч. л.

Для сердцевины:

• Белокочанная капуста — 400 г (примерно четвертинка среднего кочана)
• Репчатый лук — 1 крупная головка
• Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
• Масло для пассерования.

Финальный штрих:

• Небольшой кусочек сливочного масла.

Готовим в три этапа: легко и понятно

1. Замешиваем «правильное» тесто

• В миске соединяем просеянную муку с солью. Делаем в горке углубление и вливаем туда кефир и растительное масло. Лопаткой или просто руками начинаем собирать массу в комок, а затем вымешиваем на столе около 5 минут. Готовое тесто будет гладким, мягким и почти не будет липнуть к ладоням. Убираем его в миску, накрываем тарелкой или пищевой пленкой и даем ему постоять в покое минимум 20 минут. Это расслабит клейковину, и тесто станет идеально податливым для лепки.

2. Готовим золотистую капустную начинку

• Лук чистим и мелко рубим. Обжариваем его на сковороде на среднем огне до мягкости и легкой прозрачности. Капусту шинкуем тонкой соломкой, добавляем к луку. Слегка солим, перчим, перемешиваем и тушим под крышкой примерно 12-15 минут, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой и приятного золотистого оттенка. Выключаем огонь и даем начинке полностью остыть.

3. Лепка и выпечка

• Отдохнувшее тесто делим на 8 равных частей, скатывая каждый в шарик. На припыленном мукой столе каждый шарик раскатываем в круглую лепешку толщиной 2-3 мм. На одну половину выкладываем 1,5 столовые ложки остывшей начинки, накрываем второй половиной и тщательно защипываем края, можно прижать их вилкой для декора и надежности.
• Разогреваем сухую сковороду (без масла) на среднем огне. Выкладываем первую лепешку и обжариваем с двух сторон по 2-3 минуты до красивых золотистых пятен. В процессе можно добавить буквально чайную ложку масла, если любите более хрустящую корочку.
• Самый важный момент: Как только снимаете лепешку со сковороды, тут же смажьте ее верхнюю сторону тонким слоем сливочного масла. От тепла оно мгновенно растает, впитается и подарит блюду непередаваемый сливочный аромат и бархатистый вкус.

Подавайте сразу, пока они теплые и самые ароматные. Такие лепешки не требуют сложных соусов — они идеальны сами по себе, со стаканом чая или кисломолочного напитка. Пишет "news.ru". Ранее мы писали, Львы, Козероги, Овны и Весы в гороскопе Василисы Володиной на воскресенье 21 декабря и за светодиоды в фарах буду вам штраф выписывать»: Делюсь вариантом правильного ответа инспектору

Читайте также:

Дачники, берите на заметку: в Фикс Прайсе сейчас много полезного для сада и огорода – делюсь находками

Почему в одних домах хочется остаться, а из других — скорее сбежать: 9 вещей, которые меняют атмосферу

Неужели люди здесь так живут? Показываю квартиру исландца в Рейкьявике за 75 000 рублей в сутки