Гости думают, что я заказываю этот меренговый рулет в ресторане — вот мои секреты по приготовлению: свекровь уже несколько лет выпрашивает р

По вкусу он напоминает знаменитую «Павлову»: хрустящее безе снаружи и нежная сливочная начинка внутри. Если вам кажется, что приготовить такой десерт сложно, то вы ошибаетесь

По вкусу он напоминает знаменитую «Павлову»: хрустящее безе снаружи и нежная сливочная начинка внутри. Если вам кажется, что приготовить такой десерт сложно, то вы ошибаетесь! Читайте рецепт, смотрите видео и повторяйте за мной. Я всё подробно расскажу, пишет автор канала Сладкий Персик!

Для начала отделите белки от желтков. Не забудьте тщательно вымыть яйца, чтобы в белки не попала грязь!

Теперь нам нужно взбить белки. Вот как это сделать правильно:

Подготовьте посуду для взбивания: тщательно вымойте её с моющим средством.

Используйте хороший миксер. У меня есть миксер, которым нельзя пользоваться больше минуты, поэтому он не подойдёт. Взбивайте белки примерно 10–15 минут.

Добавьте в белки щепотку соли и начинайте взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая её. Через 2–3 минуты начните добавлять сахар небольшими порциями, не прекращая взбивать.

Если всё сделать правильно, то у вас получится плотная белая масса, которая не будет оседать. Сравните, как было и как стало:

Теперь, когда белки взбиты, можно приступать к приготовлению рулета.

Застелите противень бумагой для выпечки. Лучше использовать бумагу с силиконовым покрытием, но если такой нет, то смажьте обычный лист маслом.

Выложите взбитые белки на противень и равномерно распределите по всей поверхности.

Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте при температуре 150 градусов примерно 50 минут. Я использую режим «верхний и нижний жар». Готовая меренга должна выглядеть так:

Дайте меренге немного остыть (примерно 15 минут), затем накройте вторым листом бумаги и переверните. Аккуратно снимите бумагу, чтобы меренга не раскрошилась.

Теперь осталось только добавить начинку, и наш меренговый рулет готов! Для начинки подойдут обычные взбитые сливки и свежие ягоды или фрукты. У меня была замороженная земляника, поэтому я сделала начинку так:

Достала ягоды из морозилки, добавила сахар и довела до кипения без добавления воды.

Растворила крахмал в небольшом количестве воды и добавила в кипящие ягоды. Перемешала и проварила ещё пару минут. Начинка должна загустеть! А сливки просто взбила миксером.

Теперь можно формировать рулет:

Нанесите взбитые сливки на всю поверхность меренги и выложите ягодную начинку.

Аккуратно сверните рулет, помогая себе бумагой.

Сверните рулет по узкой стороне. Он будет немного крошиться, но это нормально! Старайтесь свернуть как можно плотнее.

Готовый рулет уберите в холодильник примерно на час, чтобы он лучше держал форму. Но, честно говоря, мы сразу отрезали от него два кусочка. Невозможно было удержаться!

Вот и всё! Я старалась объяснить всё подробно, чтобы у вас точно получилось приготовить этот десерт с первого раза.

Напишите в комментариях, любите ли вы такой десерт? Или никогда не пробовали?

Не бойтесь! Если всё же сомневаетесь, посмотрите видео:

Для рулета вам понадобятся:

Яичные белки — 150 г (примерно 5 яиц среднего размера).

Сахар — 250 г.

Соль — щепотка.

Для начинки:

Сливки для взбивания (или готовые взбитые сливки) — 400 мл.

Замороженная ягода — стакан.

Сахар (в ягоды) — по вкусу. Я добавила 1 столовую ложку.

Картофельный крахмал — 1 столовая ложка.

Читайте также:

Почему у Владимира Ленина не было детей — неожиданные причины, о которых сложно догадаться Забытые уроки: 5 предметов, которые исчезли из школы — о некоторых дети даже не слышали Бегите от таких людей как от огня, они требуют эти 7 вещей: истощают вашу душу Малосольные огурцы за 5 часов: этот секрет хрустящего летнего угощения в мешочке хотят узнать все соседи Забыла о консервации как о страшном сне: использую этот метод замариновать томаты – 10 минут и всё готово