Приготовила «забытый» салат из СССР — гости умяли со стола, не взглянув на «Оливье»: простой рецепт и насыщенный вкус

Возвращение к истокам: Готовим винтажный салат «Пассажирский» из эпохи СССР

Погружаясь в кулинарное наследие советских времен, порой обнаруживаешь настоящие гастрономические сокровища, которые несправедливо были забыты и пылятся лишь на страницах старых кулинарных книг. Игнорировать их – большая ошибка, особенно когда речь идет о салатах! Зачем бесконечно листать современные блоги в поисках "того самого" рецепта, если классика прошлых лет способна легко превзойти многие новомодные творения?

Кухня СССР отличалась удивительной изобретательностью: хозяйки умели создавать поразительно вкусные блюда, располагая при этом весьма скромным набором продуктов. И, надо сказать, им это удавалось блестяще! Ярким свидетельством такого мастерства служит салат "Пассажирский", который был завсегдатаем меню в вагонах-ресторанах по всему Союзу.

Что потребуется для приготовления:

• Говяжья печень (либо куриная как альтернатива) — около 250 граммов;
• Одна крупная луковица;
• Один соленый огурец среднего размера;
• Одна морковь;
• Майонез или смесь майонеза со сметаной — по вашему вкусу;
• Соль, молотый перец — для приправы.

Пошаговый процесс приготовления:

Начните с печени: присолите ее, нарежьте небольшими аккуратными кусочками, а затем обжарьте на разогретой сковороде до полной готовности. Следите за временем – важно не пересушить печень, иначе она станет жесткой.

Маленький секрет: Чтобы печень сохранила максимум сочности и вкуса, перед жаркой можно слегка обвалять кусочки в муке.

Тем временем займитесь овощами. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте тонкими полукольцами, а морковь – изящными брусочками (соломкой). Пассеруйте их вместе на растительном масле до мягкости и легкой золотистости.

Соленые огурцы также нарежьте брусочками, стараясь сделать их примерно такого же размера, как морковь.

Теперь соедините все компоненты в одной емкости: обжаренную печень, пассерованные лук с морковью и нарезанные огурцы.

Пришло время заправки. Добавьте майонез или приготовьте микс из майонеза и сметаны в равных пропорциях (50/50) – это придаст салату более нежный вкус. Тщательно посолите и поперчите блюдо по своему усмотрению, затем аккуратно все перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно покрылись заправкой.

Ваш винтажный "Пассажирский" готов к подаче! При желании можно добавить свежей зелени для украшения и аромата. Этот салат отличается насыщенным, глубоким вкусом и прекрасно насыщает. А его приготовление, несомненно, гораздо менее трудоемко, чем возня с классическим "Оливье" или "Крабовым" салатом. Приятного аппетита!

Читайте также:

• Пенсионерам с 20 мая зачислят на карты выплаты за 2018-2024 годы: кому положены деньги
• "Череда неудач закончится - для 3 знаков Зодиака грядущее лето будет переломным - астропрогноз Василисы Володиной
• Рецепт бюджетный, а вкус — ресторанный: салат «Дружба» — улетает без остатка за 5 минут
• По карману каждому и очень вкусный: в Роскачестве назвали лучший сыр, который есть в магазинах