Как приготовить желе из красной смородины: 2 проверенных рецепта
- 10 июля 15:14
- Екатерина Лакомкина

Алый самоцвет: Желе из красной смородины – кулинарный акцент
Желе из красной смородины – это не просто десертный акцент, а подлинный кулинарный хамелеон, способный преобразить и обогатить палитру вкусов самых разнообразных блюд, став вдохновляющей основой для ваших гастрономических изысканий.
Метод 1: Живое желе – сохраняя суть природы (Без термической обработки)
Этот подход идеально подходит для ценителей, стремящихся максимально сберечь жизненную силу витаминов и первозданную свежесть ягодного нектара. Рецептура исключает любые варочные процессы и дополнительные желирующие агенты, полагаясь исключительно на естественный пектин смородины и сахарозу. Результатом станет невероятно воздушное лакомство с концентрированным, чистым вкусом алых плодов. Ключ к успеху – терпеливое ожидание полной стабилизации структуры.
Сокровищница ингредиентов:
• Килограмм свежесобранной красной смородины;
• Килограмм белоснежного сахарного песка.
Пошаговый алхимический процесс:
1. Начните с тщательной инспекции ягод: отсейте любые поврежденные или увядшие экземпляры. Поместите отобранные плоды в просторную емкость.
2. Залейте красные бусины прохладной водой и дайте им отдохнуть пятнадцать минут. Соберите и удалите всплывший мусор, затем откиньте смородину на дуршлаг, тщательно ополосните под проточной струей и позвольте ей полностью избавиться от влаги.
3. Вооружившись погружным блендером, превратите ягоды в однородное пюре. Как альтернатива, воспользуйтесь толкушкой для картофеля, но в таком случае для достижения кристальной чистоты, полученную массу потребуется протереть сквозь мелкоячеистое сито. Еще один вариант – деликатно отжать сок через несколько слоев марлевого полотна.
4. Измерьте объем полученного ягодного эликсира и всыпьте в него аналогичное количество сахара. Энергично перемешивайте смесь на протяжении пяти минут.
5. Накройте емкость с будущим желе чистой тканью и оставьте на четверть часа. Затем повторите процесс перемешивания, добиваясь полного растворения мельчайших сахарных крупинок.
6. Подготовьте стеклянную тару и крышки. Прогрейте духовой шкаф до 150°C, разместите банки на средней решетке и стерилизуйте их в течение пятнадцати минут. Крышки погрузите в отдельную миску и залейте кипятком также на пятнадцать минут.
7. Аккуратно разлейте свежее желе по подготовленным сосудам. Плотно закупорьте их крышками и переместите в прохладное место. Окончательное желирование смородиновой массы произойдет в условиях холодильника.
Метод 2: Бархатистое совершенство – с легким прикосновением тепла
Если ваш вкус склоняется к желе с более плотной, но при этом нежной и бархатистой консистенцией, попробуйте приготовить его по следующей рецептуре.
Необходимые составляющие:
• Полтора килограмма алой смородины;
• Килограмм сахара-песка;
• Сто миллилитров чистой воды.
Пошаговая инструкция к созданию:
1. Освободите ягоды от плодоножек. Тщательно ополосните под проточной водой и разложите на бумажных полотенцах для просушки.
2. Переместите подготовленные плоды в глубокий сотейник. Влейте 100 мл воды, разместите на умеренном огне и доведите до состояния активного кипения.
3. Продолжайте варить, пока ягоды не начнут лопаться и отдавать свой драгоценный сок. Снимите сотейник с плиты и бережно разомните смородину, используя выпуклую сторону шумовки или деревянный пестик.
4. Верните емкость на источник тепла и вновь доведите содержимое до кипения.
5. Всыпьте сахарный песок и, непрерывно помешивая, дождитесь повторного закипания. Варите смесь на протяжении трех-пяти минут.
6. Затем процедите горячий сироп через мельчайшее сито, избегая излишнего давления на ягодный жмых – это обеспечит кристальную прозрачность готового желе.
7. Разлейте еще дымящееся желе по заранее стерилизованным банкам. Дайте ему полностью остыть, после чего закройте емкости пластиковыми крышками и отправьте на хранение в холодильник.
Читайте также:
- Как вы обесцениваете себя в глазах окружающих: 8 привычек, от которых стоит отказаться прямо сейчас
- "Побывала у подруги в Европе и поняла: не хочу жить как европейские женщины" - честный вывод российской туристки
- Верховный Суд поставил точку: нужно ли ожидать, пока пешеход полностью перейдёт дорогу, или можно ехать сразу
- 1 пакетик в барабан – и даже серые тряпки будут сиять чище пяток младенца: как отстирать полотенца легко и без хлопот