Огурцы "по-Болгарски", те самые которые ещё в советское время буквально сметались с прилавков магазинов

Нынешний сезон одарил нас поистине щедрым урожаем огурцов.

Наш арсенал заготовок уже пополнился самыми разнообразными вариациями: от хрустящих солений и ароматных малосольных до пикантных маринадов. И вот, едва успев опустошить грядки, мы вновь столкнулись с изобилием этих зеленых красавцев, требующих новых кулинарных решений.

В этот раз я решила обратиться к классике, проверенной временем – знаменитым огурцам "по-Болгарски". Это тот самый культовый рецепт, который в советскую эпоху мгновенно исчезал с магазинных полок, становясь настоящим дефицитом. После долгих поисков мне наконец удалось раздобыть его. Секрет их неповторимого вкуса кроется в отсутствии традиционной зелени и листьев – в банке царят лишь гармонично подобранные овощи и пряности.

Результат превосходит все ожидания: рассол получается невероятно ароматным и насыщенным, а каждый, кто пробует эти огурчики, неизменно просит поделиться секретом. Для ценителей маринованных деликатесов этот рецепт станет настоящим откровением, гарантируя безупречный, поистине феноменальный вкус.

Возможно, именно эта минималистичность в составе позволяет огурцам раскрыть свой истинный потенциал, впитывая всю глубину ароматов от лука, моркови и классического букета специй. Это не просто заготовка, это возвращение к истокам, к чистому, незамутненному вкусу детства, который так ценен в современном мире, перегруженном сложными сочетаниями. Простота и качество – вот девиз этого рецепта.

А теперь перейдем к самому главному – подробному рецепту. Представленные ниже пропорции рассчитаны на одну литровую банку:

Ингредиенты:

•   Огурцы – 500-600 гр.

•   Морковь – 5-6 тонких кружочков

•   Лук репчатый – 5-6 колец

•   Лавровый лист – 1 шт.

•   Перец душистый – 6 горошин

•   Гвоздика – 1 бутон

Для маринада (из расчета на 1 литр воды):

•   Сахар – 8 чайных ложек

•   Соль – 4 чайные ложки

•   Уксус 9% – 6-8 столовых ложек

Важное примечание: Указанный объем маринада рассчитан на две литровые банки. Если вы планируете масштабировать производство, например, приготовить 2 литра маринада, просто умножьте все компоненты на два (или на три, если требуется 3 литра соответственно).

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Приступаем к процессу. Первым делом тщательно вымойте огурцы и замочите их в ледяной воде на четыре часа – это придаст им неповторимую хрусткость. Параллельно займитесь подготовкой банок: они должны быть безупречно чистыми и стерильными. Я обычно использую один из двух проверенных и быстрых методов стерилизации.

На дно каждой подготовленной банки аккуратно уложите лавровый лист, кольца репчатого лука, душистый перец горошком и бутон гвоздики. После этого плотно, но бережно разместите огурцы, вставляя между ними яркие кружочки моркови.

В отдельной кастрюле смешайте воду, сахар и соль для маринада и доведите смесь до активного кипения. Пока маринад нагревается, отмерьте необходимое количество уксуса в отдельную емкость. Как только маринад закипит, снимите его с огня и сразу же влейте уксус. Незамедлительно разлейте горячий маринад по банкам с огурцами и слегка прикройте стерильными крышками.

Подготовьте большую кастрюлю для стерилизации: на дно уложите тканевую салфетку или полотенце. Аккуратно установите банки с огурцами и залейте горячей водой так, чтобы она доходила до "плечиков" банок. Доведите воду в кастрюле до кипения. Как только заметите активное бурление маринада внутри банок (это сигнализирует о начале кипения), засеките ровно 5-7 минут. По истечении этого времени выключите огонь. Осторожно извлеките банки, немедленно герметично закатайте их крышками, переверните вверх дном и накройте легким полотенцем (не укутывайте плотно). Оставьте их в таком положении до полного остывания.

Эти огурчики – настоящее гастрономическое открытие, они исчезают со стола мгновенно, и их всегда кажется мало. Искренне рекомендую попробовать! Наслаждайтесь каждым хрустящим кусочком!

Читайте также:

• Все, у кого есть цифры 3, 7, 2, 9 в дате рождения – вот, что будет вас ожидать в августе
• Закусочные горчичные огурчики, которых сколько не сделай, а всегда мало. Делюсь маминым рецептом
• Лечо из овощей за 5 минут — шикарная закуска даже на праздник: вот куда девать кабачки — и 20 банок на зиму покажется мало
• Сколько не готовь, всегда мало: творожная запеканка как в детском саду, вкусный рецепт для завтрака - пышная и нежная, съедается за секунды