Свекла по-корейски: ее всегда мало! Готова за 2 часа - любимый рецепт

Мой безусловный фаворит среди рецептов.

Готовлю ее много лет, и каждый раз она исчезает со стола в мгновение ока! Эта свекла по-корейски готова к употреблению уже через пару часов, но настоящий пик вкуса достигается на следующий день.

Представьте: пикантная, ароматная, утопающая в душистом масле, сочная и невероятно хрустящая – с тем самым неповторимым "корейским" акцентом, от которого невозможно оторваться! Наш семейный рекорд: трехлитровая банка этой свеклы опустошается за три дня!

В итоге: перед вами элементарный рецепт, дополненный несложными кулинарными секретами, которые гарантируют, что ваша свекла получится просто изумительной!

Свекла по-корейски: пошаговый рецепт и необходимые продукты

Ингредиенты:

•   Свекла: 1 кг

•   Для маринада:
    - Масло: 200 мл
    - Уксус (9%): 150 мл
    - Соль: 1 ч.л. (или по вкусу)
    - Сахар: 1.5-2 ст.л.
    - Кориандр (целый): 2 ч.л.
    - Перец черный молотый: 1/3 ч.л.
    - Перец красный: 1/3 ч.л.

Приготовление:

1.  Подготовка свеклы: Натрите свеклу на специальной терке для моркови по-корейски. Слегка присолите, добавьте несколько капель уксуса и тщательно разомните руками. Для чего это нужно? Такой прием обеспечивает сочность, убирает излишнюю терпкость, при этом сохраняя аппетитный хруст и придавая свекле нужную мягкость.

2.  Приготовление горячей заливки: Переходим к приготовлению маринада, а точнее – ароматной горячей масляной заливки. Почему именно горячей? В этом кроется один из главных секретов корейской кухни. Горячим маслом традиционно заливают овощи: морковь, свеклу, капусту. Это не только ускоряет процесс маринования, но и дарит салату неповторимый вкус: под воздействием жара пряности максимально раскрывают свой букет, отдавая весь свой аромат.

То же самое касается и чеснока – важно найти идеальный баланс, чтобы он лишь намекал на свое присутствие тонким "духом", создавая изысканный букет, а не перебивал все остальные ноты резким запахом.

Итак: в глубокой сковороде или воке доведите масло до кипения – до появления легкого дымка. Затем сразу же добавьте пряности: смесь перцев (подробности в списке ингредиентов), соль и сахар. Очень важный момент! Кориандр (и, по возможности, черный перец) лучше измельчить самостоятельно непосредственно перед использованием. Свежемолотые специи обладают совершенно иным, гораздо более ярким вкусом. Особенно это касается кориандра: его лучше всего растолочь в ступке, а затем растереть – вы увидите, как по-новому раскроется его аромат!

Сразу после выключения огня (!) оперативно добавьте мелко нарубленный или пропущенный через пресс чеснок, а затем влейте уксус. Запомните: чеснок предпочтительнее мелко нарезать, так как пропущенный через пресс может "пережариться" и придать салату неприятный привкус. И, конечно, добавлять его, как и уксус, следует только после того, как выключите нагрев!

3.  Финальное смешивание: Максимально быстро перелейте горячее масло из сковороды в стакан, а затем немедленно залейте им свеклу. Или, что еще лучше, сразу вылейте все содержимое сковороды так, чтобы ни одна специя не осталась на дне! Быстро и тщательно перемешайте. Готово!

Хотя нет, это еще не все! Оставьте свеклу при комнатной температуре до полного остывания (примерно на полчаса), а затем уберите в холодильник на 1-2 часа. Именно в холоде произойдет настоящее волшебство: пряности и насыщенный маслянистый маринад "подружатся", подарив свекле тот самый невероятный, многогранный и глубокий вкус, который вы так ждете!

Сколько хранить?

В холодильнике такую свеклу можно хранить до 5-7 дней, но не дольше. Стоит учесть, что салаты, приготовленные без использования горячего масла, обычно сохраняют свежесть чуть дольше, тогда как варианты с горячей заливкой быстрее теряют свою первоначальную текстуру и вкусовые качества.

Надеюсь, этот несложный рецепт свеклы по-корейски займет достойное место в вашей кулинарной книге и принесет много гастрономического удовольствия!

Читайте также:

• Бегите от людей, которые ожидают от вас этих 7 вещей: они истощают вашу душу
• Холодное варенье из крыжовника с апельсином: популярный десерт без варки и лишнего сахара — хит этого лета
• Пока сезон, запекаю каждый день кабачковую запеканку-трехминутку: никакой мороки, а сколько пользы
• Огурцы "по-Болгарски", те самые которые ещё в советское время буквально сметались с прилавков магазинов