Пальмы — ноль, только какао: Роскачество назвало качественные бренды шоколада — смело покупайте детям на Новый год

Как выбрать настоящий шоколад: практические советы от экспертов

Шоколад способен поднять настроение и даже принести пользу здоровью — но лишь в том случае, если это качественный продукт. Разберёмся, как отличить подлинный шоколад от подделки, опираясь на рекомендации специалистов.

Что искать в составе: главные ингредиенты

Основа настоящего шоколада — какао‑масло и какао тёртое. Именно они создают характерный тающий эффект и насыщенный аромат.

Идеальный состав (зависит от вида):

• горький шоколад: какао тёртое, какао‑масло, сахар;
• молочный шоколад: плюс сухое молоко;
• белый шоколад: какао‑масло, молоко, сахар (без какао тёртого).

Тревожные сигналы в составе:

• заменители какао‑масла (пальмовое, кокосовое масло);
• искусственные красители и ароматизаторы;
• консерванты (сорбаты, бензоаты);
• соевые или пшеничные добавки.

Совет эксперта: чем выше в списке ингредиентов какао и какао‑масло — тем лучше. Сахар не должен стоять на первом месте.

Процент какао: как не запутаться

Разные виды шоколада имеют свои стандарты содержания какао:

• горький: от 55 % какао‑продуктов;
• тёмный: 40–55 % (обычно больше сахара);
• молочный: не менее 25 % какао, до 20 % сухого молока.

Лайфхак: добросовестные производители указывают процент какао на лицевой стороне упаковки.

Внешний вид и текстура: на что обратить внимание

Качественный шоколад можно оценить «на глаз»:

• поверхность: гладкая, блестящая, без белого налёта;
• структура: однородная, без комков и трещин;
• звук при разламывании: сухой, звонкий хруст;
• таяние: постепенное, при температуре тела (какао‑масло плавится при 32–34 °C).

Признаки низкого качества:

• матовый оттенок (может указывать на сою);
• маслянистая консистенция;
• крошение без хруста;
• белый налёт (если срок годности не истёк — это нормально, но может говорить о нарушении условий хранения).

Цена и срок годности: важные подсказки

• Цена. Качественный шоколад не может быть слишком дешёвым: натуральное какао‑масло стоит дорого.
• Срок годности. У натурального шоколада — до 6 месяцев, у плиток с начинкой — до 4 месяцев. Более долгий срок указывает на консерванты.

Простые тесты на качество (если состав нечитаем)

• Тест на таяние. Зажмите кусочек в кулаке на 10–15 секунд. Натуральный шоколад начнёт плавиться, не оставляя жирных следов.
• Тест с молоком. Погрузите кусочек в стакан с молоком: настоящий шоколад утонет, подделка — всплывёт.
• Тест на заморозку. Положите плитку в морозилку на 30 минут. Качественный шоколад побелеет, но сохранит структуру.
• Тест огнём. Поднесите кусочек к пламени: натуральный шоколад будет плавиться, а не гореть.

Чек‑лист для покупки

Перед покупкой проверьте:

• Состав: какао‑масло и какао тёртое на первых местах, минимум добавок.
• Процент какао: соответствует виду шоколада (от 25 % для молочного, от 55 % для горького).
• Внешний вид: гладкая поверхность, однородный цвет, звонкий хруст при разламывании.
• Срок годности: не более 6 месяцев для натурального шоколада.
• Цена: слишком низкая стоимость — повод задуматься о качестве.

Теперь вы знаете, как выбрать шоколад, который порадует вкусом и не разочарует составом! Пишет "usolie.info".