1 чайную ложку в сметану — минтай под этим соусом вкуснее дорогой форели: хитрость ресторанных поваров
Откройте для себя минтай заново: блюдо, которое покорит даже нелюбителей рыбы
Часто минтай незаслуженно обходят вниманием на кухне, считая его проигрывающим по вкусу и пользе более именитым собратьям по семейству тресковых. Однако истина проста: его просто нужно уметь готовить! Существует особый способ превратить эту скромную рыбу в настоящий кулинарный шедевр, который полностью изменит ваше представление о ней.
Вот как это сделать:
Возьмите примерно 1.2 кг тушек минтая. Подготовьте их, нарезав на порционные куски. Тщательно удалите все лишнее – плавники, кости (если есть). Приправьте каждый кусочек солью и свежемолотым черным перцем. Аккуратно уложите рыбу в подходящую форму для запекания, стараясь разместить ее компактно.
Теперь займемся ароматным соусом. На сковороде пассеруйте мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета. В отдельной миске соедините 200 мл густой сметаны, чайную ложку дижонской или обычной горчицы и один яичный желток. Добавьте к этой основе обжаренный лук, приправьте солью и любимыми специями по вкусу. Полученной смесью щедро покройте рыбу в форме.
Секрет аппетитной золотистой корочки прост: измельчите около 60 г хлеба (можно взять черствый батон) в мелкую крошку, например, в блендере. Равномерно распределите эти хлебные крошки по всей поверхности залитой соусом рыбы.
Отправьте форму в заранее разогретую до 200°C духовку. Запекайте примерно 25 минут – до тех пор, пока не появится красивая золотистая корочка и рыба не станет полностью готовой.
Итогом ваших стараний станет невероятно нежное, сочное и ароматное блюдо, которое гарантированно понравится всем, даже тем, кто раньше относился к минтаю скептически. Приятного аппетита!
Читайте также: