Просто белая вода, а не молоко: Роскачество включило бренды молока в "чёрный список" - не покупайте для блинов

Очередная волна потребительских проверок, инициированная Роскачеством, была посвящена пастеризованному молоку

В фокусе внимания оказались пятьдесят торговых марок этого популярного продукта, различающихся по жирности, но соответствующих минимальному порогу в 2,5%.

Экспертная группа Роскачества разработала многоступенчатую систему оценки, включающую двадцать шесть различных параметров. Ключевыми аспектами анализа стали потребительская ценность, безопасность и соответствие заявленной на упаковке информации реальному составу.  Для проведения всестороннего исследования образцы продукции были закуплены в различных торговых точках восьми федеральных округов России, географически охватывая практически всю территорию страны, от Центра до Дальнего Востока.

Итоговый отчет Роскачества обнаружил неприятные сюрпризы. Три марки – «Моя цена» (СТМ «Магнита»), «Приволжское» и «Свое-Наше» – оказались уличены в обмане потребителей.  Лабораторные тесты выявили в них наличие растительных жиров, что является прямым нарушением технологии производства и расценивается как фальсификация.

Целый ряд брендов не выдержал проверку на микробиологическую безопасность. Сразу семь марок: «Амка», «Белые росы», «Дмитрогорский продукт», «Моя цена», «Приволжское», «Свое-Наше» и «Чишминский молочный завод»), превысили допустимые нормы содержания кишечной палочки. Столько же марок продемонстрировали превышение общих показателей микроорганизмов (КМАФАнМ).

Неприятным открытием стало и то, что некоторые продукты оказались несвежими или на грани порчи. Пять марок: «Из Вологды», «Лакт», «Молочная сказка», «Свое-Наше» и «Чишминский молочный завод», не соответствовали критериям свежести.  А еще три марки – «Каждый день» («СТМ Auchan»), «Приволжское» и «Свое-Наше» – были уличены в добавлении воды, что также является нарушением стандартов качества.

Анализ маркировки выявил несоответствия заявленным характеристикам у ряда образцов. В частности, жирность оказалась ниже заявленной у «Каждый день», «Молочная сказка», «Приволжское» и «Чишминский молочный завод», а количество белка – у «Приволжское». Вдобавок к этому, оценка выявила проблемы со вкусом и запахом у тринадцати марок.

Однако, важно отметить и позитивные моменты.  Несмотря на выявленные недостатки, доля рынка производителей, допустивших нарушения, остается сравнительно небольшой. Продукция двадцати самых популярных брендов успешно прошла все испытания на безопасность и качество, не содержала антибиотиков и соответствовала всем требованиям.

В лидерах рейтинга Роскачества оказались молоко "Globus" (производитель ООО «Эконива молоко Воронеж»), «Вологодское» (ОАО «Северное молоко») и «Искренне ваш» (ООО «Дмитрогорский молочный завод»).

Бренды «Домик в деревне» (АО «ВБД Россия») и «Простоквашино» (АО «Данон Россия»), популярные в Приморье, заняли средние позиции в рейтинге, получив оценку 4,9231 балла. Причиной тому стало пониженное содержание β-лактоглобулина, что, по мнению экспертов, может указывать на излишне интенсивную термическую обработку (выше 85 градусов), что недопустимо для пастеризации.

Роскачество подчеркивает, что пастеризация – это щадящий процесс, исключающий кипячение, поэтому не все микроорганизмы уничтожаются полностью. Пастеризованное молоко – продукт скоропортящийся, и строгое соблюдение температурного режима на всех этапах производства, транспортировки и хранения критически важно. Именно поэтому микробиологические показатели играют такую важную роль в оценке качества.