Это не яйца и не масло: вот что нужно добавить в тесто для пельменей – они сохранят форму и не слипнутся при варке
- 13:05 22 апреля
- Екатерина Рудковская
Секрет идеальных пельменей: ингредиент, который всегда под рукой
Домашние пельмени с начинкой — это настоящее наслаждение для многих, но получить действительно идеальное тесто, которое не трескается при формировании и остается целым после варки, удается не всем. Мало кто догадывается, что разгадка кроется в одном совершенно обычном продукте, который найдется на любой кухне.
Просто добавьте к муке крахмал! Подойдет как картофельный, так и кукурузный. Всего три столовые ложки на каждые 500 граммов муки — и вы получите удивительно эластичную и податливую основу для ваших пельменей. Такое тесто:
- Надежно удержит начинку внутри, даже если вода будет сильно кипеть;
- Поможет готовым пельменям сохранить красивую и аккуратную форму;
- Придаст тесту особую нежность, делая его похожим на ресторанные образцы.
Крахмал также является отличной альтернативой яйцам (что важно для тех, кто придерживается веганского рациона) и немного снижает общую калорийность блюда. Теперь можно лакомиться любимыми пельменями без лишних переживаний!
Как применить эту хитрость:
- Соедините просеянную муку с крахмалом в указанной пропорции.
- Замесите тесто, добавляя воду комнатной температуры.
- Обязательно дайте тесту полежать и "созреть" минут 20 — за это время крахмал начнет действовать, придавая массе нужные свойства.
Для придания тесту дополнительной легкости и воздушности, некоторые опытные кулинары советуют заменить часть обычной воды на газированную минералку. Пузырьки углекислого газа сделают структуру теста более рыхлой.
Попробуйте этот простой прием — и ваши пельмени гарантированно вызовут восхищение у всех, кто их попробует! Ведь часто кулинарные шедевры рождаются не из сложных рецептур, а из знания вот таких маленьких, но очень эффективных секретов.
Читайте также: