Зимой скажете себе «спасибо» - как летом правильно сделать заготовки свежей, а главное - недорогой зелени

Мечтаете о сочной зелени на столе в любое время года, даже когда за окном бушует зимняя стужа

Тогда летние месяцы — идеальное время для создания ароматных запасов. Прежде чем приступить к консервации, не забудьте тщательно промыть выбранные травы, обсушить их, а затем... дайте волю своей кулинарной фантазии, выбирая метод: сушка, заморозка или превращение в ароматные ледяные кубики.

Один из наиболее простых и действенных способов сохранить свежесть зелени – это глубокая заморозка, будь то цельные пучки или уже измельченные листья. Этот метод позволяет максимально сберечь ценные витамины и первозданный аромат трав. Перед отправкой в морозильную камеру зелень необходимо кропотливо очистить от загрязнений и тщательно просушить. Затем, в зависимости от ваших кулинарных планов, ее можно мелко нарубить или оставить целыми веточками.

Особый, но очень удобный вариант заморозки – создание так называемого «зеленого льда». Для этого измельченные травы распределяются по ячейкам для льда и заливаются небольшим количеством воды или оливкового масла. Замороженные кубики с зеленью станут идеальным дополнением для супов, соусов или других блюд, предлагая порционное использование и компактное хранение.

Альтернативный способ заморозки – использование герметичных пакетов или пластиковых контейнеров. Просто поместите измельченную или целую зелень внутрь, максимально выдавите воздух и плотно запечатайте. Для удобства будущего использования можно заранее расфасовать травы по порциям. Этот подход также эффективно сохраняет аромат и питательные вещества, хотя и может потребовать чуть больше места в морозильной камере.

Помимо заморозки, существует проверенный веками метод – сушка пряных трав, таких как петрушка, укроп и многие другие. Современные хозяйки часто используют специализированные сушилки – дегидраторы. Однако, к примеру, моя мама предпочитает старый добрый способ: раскладывает свежие запасы тонким слоем на чистом полотенце в затененном, хорошо проветриваемом уголке балкона. Всего пара недель – и ароматные сушеные травы готовы к фасовке по герметичным банкам.

Для тех, кто ищет более быстрый вариант, подойдет сушка в духовом шкафу. Разложите зелень равномерным слоем на противне, застеленном пергаментной бумагой, и сушите при минимальной температуре (около 50°C) с приоткрытой дверцей. Учтите, что продолжительность процесса может варьироваться от нескольких часов, в зависимости от толщины травяного слоя.

Читайте также:

• У этих людей самые сильные ангелы-хранители: рожденные в эти даты могут не опасаться ударов Судьбы — их покровители всегда на страже
• Почему в США и Канаде не пользуются ванной и душем: у них есть третий способ и он лучше во всём
• ГИБДД поставило жирную точку: нужно ли выйти из машины, когда вас остановил инспектор – запомните навсегда
• Старый «бесплатный» утеплитель для стен, который сегодня незаслуженно игнорируют