Морковь, изюм и ложка корицы! Готовлю английский морковный торт. Классика, которая стала хитом во всем мире

Идеальный морковный торт по‑английски: коротко и точно

Секрет успеха (по мнению профи): мелкая тёрка для моркови, точная температура выпечки и выдержка торта перед подачей.

Ингредиенты (форма 20 см)

Бисквит:

• мука — 250 г;
• морковь (мелко тёртая) — 250 г;
• сахар — 200 г;
• яйца (С1) — 3 шт.;
• масло растительное — 150 мл;
• изюм — 100 г;
• разрыхлитель — 5 г;
• сода — 5 г;
• корица — 4 г;
• соль — щепотка.

Крем:

• сливочный сыр — 200 г;
• сливочное масло (82,5 %) — 100 г;
• пудра сахарная — 150 г;
• ваниль — ½ ч. л.

Пошагово (60 мин)

Подготовка (15 мин)

• Духовку — на 180 °C.
• Форму: пергамент + масло + мука.
• Морковь натрите, сок не сливайте.
• Изюм замочите на 5 мин, просушите.

Тесто (10 мин)

• Яйца с сахаром взбейте до пены (7–10 мин).
• Влейте масло, добавьте морковь и изюм.
• Всыпьте сухие ингредиенты, перемешайте снизу вверх.

Выпечка (45 мин)

• Выпекайте до сухой шпажки.
• Остудите: 10 мин в форме + 2 часа на решётке.

Крем и сборка (20 мин)

• Масло с пудрой взбейте до пышности.
• Добавьте сыр и ваниль, взбейте до гладкости.
• Соберите торт, покрыв кремом коржи и поверхность.

Ключевые лайфхаки

• Сочность: если морковь сухая — добавьте 1–2 ст. л. яблочного пюре.
• Аромат: в тесто — 1 ч. л. апельсиновой цедры, в крем — капля миндального экстракта.
• Изюм: обваляйте в муке, чтобы не оседал.
• Разрез: используйте кулинарную струну или нагретый нож.
• Выдержка: дайте торту постоять 4–6 часов перед подачей.
• Хранение: в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере.

Результат: сочный бисквит, ароматный крем и восторг гостей — гарантированы! Пишет "news.ru".