Работники птицефабрик никогда не покупают яйца в магазинах категории СО: вот почему стоит их обходить стороной

Разоблачаем яичные мифы: Почему размер — не главное

Приобретая куриные яйца, значительная часть потребителей склонна следовать простому правилу: чем внушительнее размер, тем выше предполагаемое качество. Однако профессионалы в области питания решительно оспаривают этот подход, утверждая, что габариты продукта далеко не всегда служат индикатором его пищевой ценности. Более того, зачастую именно скромные по размеру экземпляры содержат в себе максимум пользы.

Система классификации куриных яиц в Российской Федерации насчитывает пять различных категорий, и их единственным критерием является масса. Так, высшая категория (СВ) объединяет яйца весом около 75 граммов, в то время как самые миниатюрные (С3) едва достигают 35-40 граммов. Промежуточные позиции занимают отборные (С0), а также первая (С1) и вторая (С2) категории. Крайне важно осознавать, что подобное деление не имеет совершенно никакого отношения ни к пищевой ценности, ни к степени свежести продукта.

Основной фактор, определяющий размер яйца, — это возраст несушки. Массивные экземпляры обычно являются результатом жизнедеятельности взрослых кур, длительное время проживающих на птицефабриках. В свою очередь, молодые особи производят яйца меньшего калибра, которые, согласно ряду исследований, нередко превосходят крупные по содержанию полезных веществ. Дополнительным преимуществом таких яиц является более прочная скорлупа и более насыщенный вкусовой профиль.

Особого внимания заслуживает категория диетических яиц, обозначаемых литерой "Д". Их редко можно обнаружить на полках обычных супермаркетов. Ключевая особенность этих яиц — их выдающаяся свежесть: срок с момента снесения не превышает семи дней. Именно эти экземпляры по праву считаются наиболее ценными с точки зрения пользы, однако их поиск, как правило, ограничивается фермерскими базарами или прямыми контактами с производителями.

Что касается практических советов по выбору, то они весьма незамысловаты. Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение яйцам среднего размера (категории С1-С2), поскольку именно они представляют собой наилучший баланс между стоимостью и качеством. При наличии такой возможности, весьма целесообразно приобретать продукцию небольших местных ферм — эти яйца зачастую порадуют вас более богатым вкусом и глубоким цветом желтка.

Немаловажную роль играет и тип упаковки. Картонные лотки, как правило, обходятся на 5-10% дешевле пластиковых аналогов, при этом обеспечивая лучшую защиту хрупкого содержимого от механических повреждений. Всегда следует убеждаться в дате производства, ведь свежесть продукта по-прежнему является определяющим критерием при его покупке.

Многочисленные заблуждения, касающиеся куриных яиц, нередко сбивают потребителей с толку. Например, оттенок скорлупы абсолютно никак не влияет на качество содержимого — это лишь породная особенность несушки. Аналогично, маркировка "обогащенные" не всегда гарантирует существенную дополнительную пользу; зачастую такие яйца содержат лишь минимально повышенное количество определенных микроэлементов.

Подводя итог, можно сформулировать простой, но важный принцип: при выборе яиц необходимо руководствоваться не их габаритами, а прежде всего свежестью и местом производства. Как правило, небольшие яйца, снесенные молодыми курами, оказываются питательнее своих крупных аналогов. А для истинных ценителей качества и натурального вкуса идеальным выбором станут подлинные фермерские яйца, добытые напрямую из сельской местности.

Читайте также: 

• Люди с этой утренней привычкой обречены на бедность: это выявили ученые
• «Если скажете это слово инспектору – лишат прав»: ГИБДД приступает к новой проверке водителей
• Сорняк заливаю водой — грядки зеленеют на глазах, урожай в разы больше: магазинные удобрения не нужны
• Черное море устарело? Каспий ломает шаблоны отечественного туризма