Это яд. Миколог Дьяков: названы три причины никогда не собирать грибы на даче

Даже самый благородный гриб, собранный на вашем придомовом участке, может скрывать в себе серьезную угрозу.

В нынешний сезон, благодаря обильным осадкам и теплой погоде, грибницы активно плодоносят, выбрасывая на поверхность земли целые семейства съедобных видов: от привычных опят и лисичек до ценных рыжиков, белых грибов и подосиновиков. Однако, несмотря на их аппетитный вид, строжайше не рекомендуется собирать и употреблять в пищу эти дары вашей земли.

Причины этой предосторожности объяснил Максим Дьяков, ведущий миколог и специалист кафедры микологии и альгологии МГУ им. М.В. Ломоносова. Он подчеркивает, что грибы – это уникальные организмы, обладающие поразительной способностью к поглощению веществ из окружающей среды. Их подземная корневая система, известная как мицелий, представляет собой разветвленную сеть тончайших нитей, которая действует как мощный абсорбент.

Через эту сеть грибы активно втягивают в себя не только питательные элементы, но и все растворенные в почве химические соединения: от тяжелых металлов и пестицидов до удобрений, стимуляторов роста и инсектицидов, активно применяемых в садоводстве.

Дьяков указывает, что активное использование химических препаратов в современном сельском хозяйстве абсолютно несовместимо с безопасным сбором грибов, при этом он с сожалением отмечает, что это очевидно далеко не для всех. Употребление таких грибов может серьезно подорвать ваше здоровье. Давайте подробнее рассмотрим, почему сбор грибов на дачных участках под строгим запретом.

1. Влияние гербицидов.

Среди средств по уходу за садом особое место занимают гербициды, предназначенные для уничтожения нежелательной растительности. Эти соединения, проникая в почву, способны накапливаться там и необратимо менять ее химический состав. Такие широко используемые вещества, как глифосат (системный гербицид, эффективно борющийся с сорняками) или препараты на основе триазинов, не просто угнетают рост грибов, но и превращают их плодовые тела в концентраторы токсинов. Даже если вы обрабатывали участок год назад, остаточные количества этих ядов могут сделать грибы непригодными для употребления.

2. Опасность инсектицидов.

Препараты, призванные защищать культурные растения от вредных насекомых, также представляют угрозу для грибов. Хотя некоторые из них, например, дельтаметрин или циперметрин, считаются относительно быстро разлагающимися в окружающей среде, их воздействие на грибы не изучено до конца. Гораздо более серьезную опасность несут запрещенные к использованию на приусадебных участках неоникотиноиды (такие как тиаметоксам, имидаклоприд, ацетамиприд). Эти синтетические аналоги никотина не только подавляют развитие грибницы, но и делают плодовые тела грибов токсичными, превращая их в источник отравления.

3. Воздействие фунгицидов.

Садоводы часто применяют фунгициды для профилактики и лечения грибковых заболеваний растений. Эти химические соединения, особенно на основе солей металлов (например, меди), воздействуют на белковую структуру грибов, разрушая ее. Однако важно понимать, что фунгициды обладают избирательным действием. Обрабатывая больные кустарники или хвойные деревья, вы можете не убить наземные грибы, но они аккумулируют в себе ядовитые вещества, становясь при этом крайне опасными для употребления.

Аналогичное правило действует и для грибов, найденных в городских парках или вдоль оживленных автомагистралей: они интенсивно впитывают выхлопные газы и тяжелые металлы. Таким образом, вместо ожидаемого гастрономического удовольствия вы рискуете приготовить на своем столе нечто, что можно назвать миной замедленного действия для собственного здоровья.

Читайте также:

• Что ваш месяц рождения показывает о вашей личности и вашей жизни
• Огурцы на зиму закатываю только так. Не остается даже рассола. Все, кто пробует, молят дать рецепт. Это лучшие хрустящие огурчики
• Как приготовить рабочую подкормку для огурцов: попробуйте такой рецепт, и вы соберете богатый, сочный и хрустящий урожай
• В Белоруссии цены совсем другие: россияне приехали и удивились от цен на хлеб, молочку и мясо - сравниваем с нашими магазинами