Приготовила на зиму острые огурцы без стерилизации. За десять минут - 6 литров. Это - просто мечта хозяйки

Автор канала "Жизнь по-деревенски" поделилась с читателями одной недавней историей, которая привела ее к открытию чудесного рецепта.

Дело было перед днем рождения ее мужа. Она, как обычно, отправилась на рынок закупаться продуктами для праздничного стола. И вот, бродя между рядами, повстречала там свою давнюю знакомую. Та как раз выискивала мелкие огурчики – знаете, такие, что идеально в банку ложатся. Ей нужен был простой, быстрый способ заготовки на зиму, без всякой стерилизации.

Знакомая, недолго думая, посоветовала ей взять на пробу пару килограмм и закатать их по ее методу. Уверяла, что времени это займет минимум, да и крышки нужны самые обычные, капроновые. Единственный нюанс – эти крышки нужно предварительно опустить в горячую воду, а потом уже плотно натягивать на банку.

Признаться, хозяйка канала поначалу засомневалась. "Ну куда мне, – подумала она, – с этими хлопотами перед праздником, когда и так голова кругом от готовки?" Но знакомая так убедительно заверила, что это займет "десять минут – и готово!", что она сдалась. Не успела и до дома доехать, как на ее Ватсап уже прилетело сообщение с тем самым рецептом – огурцы с горчицей, без всяких заморочек. "Ну что ж, – решила она, – была не была!" И вот, что из этого вышло.

Первым делом, конечно, огурчики – в холодную купель на пару часов. Пусть освежатся, напьются влаги. А пока они там отдыхали, автор канала отправилась на огород. Сорвала свежие листья хрена, пучок укропа. Тоже под душ, чтобы смыть садовую пыль. И вот, собственно, сам процесс, шаг за шагом:

1. Подготовка банок и зелени: Начала с банок. Две трехлитровые красавицы – просто сполоснула их хорошенько, даже без соды, лишь с капелькой горчицы для чистоты. На дно каждой – щедрый пучок свежего хрена и ароматного укропа. Можно, конечно, и листья вишни добавить, или дуба. Про дубовые листья говорят, что они отличные консерванты, да и хруст дают. Но у них дубы не водятся, а хрен – он роднее, свой, с грядки. Так что она обошлась без дуба. Но если у вас есть – смело кладите!

2. Чеснок и специи: Далее – чеснок. Не просто чистим, а разрезаем вдоль пополам – так он щедрее делится своим ароматом. Лавровый лист, душистый перец, горошек – все по местам. И затем – плотная укладка огурцов. Прямо бочок к бочку, чтобы ни один уголок не пустовал.

3. Горчица и маринад: Следующий этап – сухая горчица. Прямо в каждую банку, сверху огурцов. И заливка – тот самый холодный маринад. Просто в чистую холодную воду из-под крана (у них в селе она, к слову, отменная, никакой дополнительной очистки не требует!) добавляется соль, тщательно размешивается до полного растворения. И щедро заливаются огурцы. Это и есть тот самый "холодный способ" засолки. И всё, можно закрывать!

4. Закрытие и хранение: Финальный штрих – крышки. Те самые, плотные пластиковые. Окунаются они в кипяток на пару секунд, чтобы стали эластичнее, и быстро, но крепко закрываются банки. И сразу – в холод! У автора канала пока они отправились в холодильник, но как только на улице похолодает по-настоящему, переедут в подвал. Их подвал под домом не сразу остывает, только к ноябрю там становится по-настоящему прохладно. И ждать придется около двух месяцев. За это время огурчики как раз пройдут весь процесс сквашивания при такой температуре.

Знакомая, которая поделилась рецептом, просто в восторге от этих огурцов. Говорит, вкус – пальчики оближешь, а мороки – никакой! И правда, холодный способ – настоящая палочка-выручалочка, когда времени в обрез, а урожай ждет.

Итак, что же понадобится на одну трехлитровую банку:

• Чеснок – 3 зубчика (можно и побольше, если любите поострее)

• Красный горький перец – по желанию, для остроты

• Лавровый лист – 3 штучки

• Перец душистый и горошком – по 5-7 горошин

• Хрен и укроп – как вы привыкли, по вкусу и объему

• Горчица сухая – 3 чайные ложки с верхом

• На литр воды – 2 столовые ложки соли (без горки)

• Листья дуба, смородины, вишни – по желанию, для аромата и хруста

Думаю, к Новому году уже можно будет открывать первую баночку и дегустировать!

И напоследок, еще один ценный совет, как сохранить уже открытую банку с огурцами. Просто добавьте в нее столовую ложку сухой горчицы. Это не только продлит срок хранения, но и придаст огурцам совершенно новый, очень приятный вкус.

Кстати, помните: для такой засолки лучше всего подходят сортовые огурцы, не гибриды. Они лучше держат форму и вкус.

Читайте также:

• Что ваш месяц рождения показывает о вашей личности и вашей жизни
• Огурцы на зиму закатываю только так. Не остается даже рассола. Все, кто пробует, молят дать рецепт. Это лучшие хрустящие огурчики
• Как приготовить рабочую подкормку для огурцов: попробуйте такой рецепт, и вы соберете богатый, сочный и хрустящий урожай
• В Белоруссии цены совсем другие: россияне приехали и удивились от цен на хлеб, молочку и мясо - сравниваем с нашими магазинами