Заготовка на зиму, которая не нуждается в предварительной стерилизации — лечо из кабачков с чесноком и перчиком

Лечо из кабачков, помидоров и перца: Идеальная зимняя заготовка без стерилизации – быстро, вкусно, полезно!

Для тех, кто стремится пополнить свои домашние запасы не только аппетитными, но и исключительно полезными консервами, этот рецепт станет настоящим кулинарным открытием. Представленное лечо из кабачков, помидоров и сладкого перца готовится удивительно быстро и без лишних хлопот, ведь оно не требует трудоемкой стерилизации. Такой подход позволяет овощам максимально сохранить свою естественную свежесть и богатый, насыщенный вкусовой профиль. Этот метод консервирования – оптимальный выбор для занятых кулинаров, желающих избежать утомительных и времязатратных этапов традиционной заготовки.

Ключевые преимущества бесстерилизационного метода

Выбор в пользу приготовления лечо без предварительной стерилизации банок представляет собой превосходный способ сэкономить драгоценное время и минимизировать физические усилия. Отпадает необходимость в длительном кипячении стеклянной тары; достаточно лишь довести блюдо до готовности, аккуратно разложить его по безупречно чистым емкостям и герметично укупорить. Этот инновационный подход к заготовке обеспечивает максимальное сохранение всех ценных витаминов и микроэлементов, значительно сокращая общую продолжительность кулинарного процесса.

Необходимые компоненты для Лечо без стерилизации

Для создания этого ароматного и полезного лечо вам понадобятся:

•   1 кг молодых кабачков (предпочтительно небольших размеров)

•   500 г спелых томатов

•   250 г сочного сладкого перца (использование разноцветного перца сделает блюдо визуально привлекательнее)

•   250 г репчатого лука

•   1 ст. ложка столового уксуса 9%

•   50 г гранулированного сахара

•   60 мл рафинированного растительного масла

•   15 г поваренной соли (без верха)

•   150 г томатного кетчупа (рекомендуется классический, без лишних добавок)

•   3 зубчика свежего чеснока

•   1/2 ч. ложки молотого черного перца

•   1/2 ч. ложки молотого перца чили (по желанию, для придания остроты, количество можно регулировать)

Пошаговая инструкция по приготовлению Лечо из кабачков (без стерилизации)

1.  Подготовка овощей. Первым делом тщательно вымойте и обсушите все овощи. Помидоры разрежьте на четвертинки, удалив плодоножки. Из болгарского перца извлеките сердцевину с семенами и нарежьте его крупными кусочками. Кабачки нарежьте кружочками или полукольцами (крупные плоды рекомендуется очистить от кожуры и семян). Репчатый лук измельчите полукольцами.

2.  Создание томатной основы. Измельчите нарезанные помидоры и сладкий перец в блендере до получения однородного пюре. Перелейте получившуюся массу в кастрюлю с толстым дном (это поможет избежать пригорания). Добавьте сахар и соль, затем доведите смесь до кипения.

3.  Введение кетчупа и масла. В кипящую овощную базу введите кетчуп и растительное масло. Хорошо перемешайте и варите на умеренном огне около 15 минут, регулярно помешивая, чтобы предотвратить прилипание ко дну.

4.  Добавление кабачков и лука. Добавьте в кастрюлю нарезанные кабачки и репчатый лук. Продолжайте готовить еще примерно 10 минут, пока овощи не станут мягкими, но при этом сохранят форму.

5.  Финальные штрихи и ароматизация. Когда овощи достигнут желаемой мягкости, добавьте измельченный чеснок, а также черный и перец чили. Через пару минут влейте уксус, тщательно перемешайте и сразу же снимите кастрюлю с плиты. Уксус добавляется в конце, чтобы сохранить его вкус и аромат.

6.  Фасовка и укупорка. Горячее лечо немедленно разложите по заранее подготовленным, безупречно чистым банкам. Плотно закройте их прокипяченными крышками и переверните вверх дном. Укутайте банки в толстое полотенце или плед и оставьте в таком положении до полного остывания. Медленное остывание способствует дополнительной "самостерилизации" продукта.

7. Условия хранения. После того как заготовка полностью остынет, перенесите банки в прохладное, темное место (например, в кладовую или погреб). Полностью готовым к употреблению и раскрывшим свой богатый вкус лечо станет через несколько недель, когда все компоненты гармонично соединятся, достигнув пика своей насыщенности.

Кабачковое лечо, приготовленное по этому методу без стерилизации, станет превосходной зимней заготовкой. Оно будет неизменно радовать вас своим насыщенным вкусом и чарующим ароматом на протяжении всего холодного времени года!

Примечание: Термин «Лечо» (оригинальное венгерское название – Lecsó) обозначает традиционное блюдо венгерской кухни, получившее широкое распространение и популярность во многих странах европейского континента.

Читайте также:

• У этих людей самые сильные ангелы-хранители: рожденные в эти числа могут уверенно встречать удары Судьбы — их защитники всегда на страже
• Огурцы на зиму закатываю только так. Не остается даже рассола. Все, кто пробует, умоляют дать рецепт. Это лучшие хрустящие огурчики
• Маринованные огурцы — это вчерашний день. Сегодня в тренде квашеные: с чесноком, буряком и ярким, винным рассолом
• Вместо окрошки готовлю холодный турецкий суп - просто, вкусно и идеально в жару: домашних за уши не оттащить