Сплошной отбеливатель, муки нет: Роскачество назвал бренды пшеничной муки, которые лучше обходить стороной

Опасность кроется в простоте: почему привычная мука может навредить здоровью

На первый взгляд, что может быть элементарнее муки? Кажется, достаточно просеять и замесить – и основа для выпечки готова. Однако не так давно я обнаружил, что даже этот, казалось бы, безобидный продукт, может представлять скрытую угрозу для нашего организма. Давайте разберемся, как распознать качественную муку и отделить её от потенциально вредной, а также почему безупречная белизна – это не всегда признак пользы.

Снежная белизна как обман: в чем подвох импортной муки по сравнению с отечественной

Если вы откроете упаковку муки, произведенной в России, вы, вероятно, заметите небольшие комочки. Это абсолютно нормальное явление! А вот идеально белоснежная и рассыпчатая мука, особенно импортного производства, должна вызвать у вас подозрение. Секрет такой ослепительной белизны кроется в использовании броматов – химических соединений на основе брома, которые, к счастью, запрещены к применению в России.

Зачем производители прибегают к таким добавкам?

Их добавляют для достижения нескольких целей:

• Осветление цвета муки до неестественно белого оттенка.
• Предотвращение образования комков и улучшение сыпучести продукта.
• Увеличение срока годности за счет консервирующих свойств.

Чем же опасны броматы для нашего здоровья?

Научные исследования указывают на связь броматов с повышенным риском развития онкологических заболеваний и нарушениями в работе щитовидной железы. В советское время даже ходили слухи о том, что бром добавляли в пищу военнослужащим для снижения полового влечения.

Позитивные новости:  В Российской Федерации броматы находятся под строгим запретом. Однако не стоит терять бдительность – существуют и другие химические вещества, используемые для отбеливания.

Четыре врага в составе муки: каких добавок стоит избегать любой ценой

Производители часто используют различные уловки, чтобы сделать муку более привлекательной для покупателя. Вот перечень основных химических веществ, представляющих потенциальную опасность:

1. Е928 (Пероксид бензоила)

• Опасность: Обладает канцерогенными свойствами, может спровоцировать заболевания дыхательных путей.
• Где можно встретить: В муке с "идеальной белизной", а также в косметических средствах и некоторых сортах сыра.

2. Е923 (Персульфат аммония)

• Опасность: Способен вызывать аллергические реакции, в том числе астму.
• Особенность: В России контроль за его содержанием в продуктах питания практически не осуществляется.

3. Аллоксан

• Опасность: Может спровоцировать развитие сахарного диабета, разрушая клетки поджелудочной железы.
• Совет: Мука, содержащая аллоксан, отличается неестественной белизной и излишней сухостью.

4. Е926 (Диоксид хлора)

• Опасность: Есть подозрения о его канцерогенности и связи с онкологическими заболеваниями.
• Сфера применения: Используется для обеззараживания воды и отбеливания муки.

Важно подчеркнуть! Информация о наличии данных добавок зачастую отсутствует на упаковке продукта. Единственный надежный способ убедиться в безопасности муки – это проведение лабораторного анализа.

Результаты проверки Роскачества: какие марки муки не прошли испытания

Экспертами Роскачества было закуплено 30 различных образцов муки для проведения исследований. Среди них были выявлены следующие проблемные марки:

• «Рязаночка»: Отмечено пониженное содержание клейковины (менее 28%). Выпечка из такой муки, скорее всего, не получится пышной.
• «Секрет хозяюшки»: Вызывает вопросы чрезмерная белизна – возможно, наличие скрытых отбеливающих компонентов.
• «Nordic» (производство Финляндия): Обнаружено избыточное количество аскорбиновой кислоты, что может вызвать дискомфорт в животе и вздутие.
• «Алейка»: Присутствует прогорклый привкус, свидетельствующий о порче жиров в составе продукта.

Тройка лидеров среди безопасных брендов по версии Роскачества:

1. «Макфа»
2. «Старооскольская»
3. «Селяночка»

Как правильно выбрать муку, чтобы не навредить своему здоровью: 5 ключевых правил

1. Ориентируйтесь на цвет: Натуральная мука должна иметь кремовый или слегка сероватый оттенок. Избегайте неестественно белоснежной муки.
2. Оцените запах: Качественная мука должна обладать нейтральным запахом. Наличие запаха плесени или химических веществ – явный признак некачественного продукта.
3. Обратите внимание на консистенцию: Небольшие комочки в муке – это нормально. Чрезмерно рассыпчатая мука может содержать добавки.
4. Изучите маркировку: Предпочтение стоит отдавать муке с маркировкой «ГОСТ». Продукция, произведенная по «ТУ» (техническим условиям), чаще содержит нежелательные примеси.
5. Контролируйте срок годности: Не рекомендуется покупать муку, срок годности которой превышает 6 месяцев, так как жиры в ее составе могут прогоркнуть.

Рекомендация: Рассмотрите возможность приобретения домашней мельницы. Это позволит вам самостоятельно изготавливать муку из проверенного зерна, например, из полбы или ржи, которые реже подвергаются обработке пестицидами.

Подведем итог:

Белоснежная мука – не всегда гарантия безопасности. Чем проще состав и чем более "естественным" выглядит продукт, тем лучше. А для полной уверенности в качестве – попробуйте молоть зерно самостоятельно. Как гласит народная мудрость, доверяй, но проверяй – особенно когда речь идет о продуктах питания.

P.S. Проведите экспресс-тест своей муки прямо сейчас: насыпьте немного на ладонь. Если она напоминает пудру и практически не имеет запаха – возможно, пришло время сделать выбор в пользу «Макфы» или задуматься о покупке мельницы. Здоровье гораздо важнее белоснежных булочек! Об этом сообщает источник.

Читайте также:

• Повысят выплаты еще на 4,4%. У пенсионеров будет рекордная индексация c апреля
• 100% чистое мясо, никакой подделки: в Роскачестве признали лучшую колбасу для оливье
• Собираю приспособление из крышки от бутылки для посева морковки за 1 минуту: прореживание всходов не требуется - сэкономит вам кучу времени