Не покупайте эту соль для заготовок – взорвутся все банки: в "черном списке" Роскачества 5 марок – не соль, а суррогат

Соляная бдительность: как результаты проверки Роскачества помогут вам выбрать качественный продукт

Рынок соли в России, как оказалось, не так прост, как кажется. Результаты проверки, проведенной Роскачеством, выявили существенные расхождения между заявленным качеством и реальным составом продукции, представленной на полках магазинов. Эти нарушения ставят под вопрос безопасность и потребительские ожидания, требуя от покупателей повышенной внимательности при выборе соли.

В чем заключаются основные нарушения, выявленные экспертами Роскачества?

Географическая путаница: Нередко на упаковке указывается адрес фасовочного цеха, а не фактическое место добычи соли. Например, соль, добытая в Крымском регионе, Астраханской области или на просторах Иркутска, может быть упакована в Московской области, и эта информация не всегда честно отражается на этикетке, вводя потребителя в заблуждение о происхождении продукта.

Маркетинговые трюки: Надпись "Без ГМО" на упаковке соли лишена всякого смысла, поскольку соль по своей природе не может содержать генетически модифицированные организмы. Аналогичным образом, встречается ложная маркировка "морская соль", в то время как внутри упаковки находится обычная поваренная соль.

Несоответствие стандартам качества (ГОСТам):

- Недостаточное содержание йода в йодированной соли, что сводит на нет ее профилактические свойства.

- Завышенное содержание хлорида натрия, способное негативно повлиять на вкус и качество продукта.

- Наличие нерастворимых примесей, таких как песок и глина.

- Расхождение между заявленной на упаковке и фактической крупностью помола.

- Повышенная влажность, приводящая к слипанию и порче продукта.

Антирейтинг: производители, попавшие в "черный список" Роскачества:

"Торговый дом Соль": дефицит йода, необоснованное использование маркировки «Без ГМО».

"Валетек": недостаточное содержание йода.

"Белёк": проблемы как с йодом, так и с нерастворимыми остатками.

Crista: превышение содержания хлорида натрия, недостоверная информация на упаковке.

"Салина": несоответствие гранул соли требованиям ГОСТа.

Соль и микропластик: новая угроза из глубин морей?

В последнее время все больше говорят о загрязнении океанов микропластиком. Исследования показывают, что микрочастицы пластика обнаруживаются даже в морской соли - продукте, который, как мы привыкли думать, добывается из чистейших природных источников. Хотя пока нет однозначных данных о вреде микропластика для здоровья человека, ученые выражают обеспокоенность его потенциальной токсичностью и способностью накапливаться в организме. Этот факт заставляет задуматься о выборе соли и обращать внимание на репутацию производителя и наличие дополнительных степеней очистки.

При выборе морской соли отдавайте предпочтение брендам, которые заботятся об окружающей среде и применяют современные технологии очистки, чтобы минимизировать риск попадания микропластика в ваш организм.

Рекомендации по выбору качественной соли:

Тщательно изучайте состав: качественная соль не должна содержать каких-либо посторонних примесей.

Внимательно проверяйте маркировку: если на упаковке указано "морская соль", убедитесь в наличии подтверждающих сведений о ее происхождении.

Ориентируйтесь на стандарты: для поваренной соли в России должен применяться ГОСТ Р 51574-2018.

Обращайте внимание на йодированную соль: в ней должен содержаться йодат калия (KIO3), отличающийся большей стабильностью по сравнению с йодидом (KI).

По возможности избегайте соли с добавлением антислеживающих агентов (Е535, Е536): хотя эти добавки и не считаются вредными, их наличие может свидетельствовать о недостаточно высоком уровне очистки продукта. Если вам важна чистота продукта, обратите внимание на соль без добавок.

Какая соль лучше всего подходит для домашних заготовок?

При консервировании овощей, зелени, грибов, а также мяса и рыбы специалисты рекомендуют отдавать предпочтение поваренной соли крупного или среднего помола. Этот проверенный временем вариант гарантирует оптимальное содержание соли в заготовках и предотвращает их порчу.

Основные рекомендации:

- Соль крупного или среднего помола идеально подходит для засолки и квашения, поскольку она равномерно растворяется и не приводит к избыточному засолу продуктов.

- Соль «Экстра» с мелким помолом лучше использовать для приготовления маринадов и улучшения вкуса готовых блюд, но для засолки и квашения она не подходит, так как существует риск пересолить продукты.

- Специальная соль для консервирования со средним помолом представляет собой оптимальный выбор для начинающих консерваторов, поскольку имеет сбалансированный размер кристаллов.

- Не используйте соль с добавками и минеральными веществами, так как они могут повлиять на вкус, цвет и консистенцию заготовок. Предпочтение следует отдавать чистому хлориду натрия.

Вывод:

Результаты проверки Роскачества еще раз подтверждают, что далеко не вся соль, представленная на прилавках магазинов, соответствует высоким стандартам качества. Чтобы обезопасить себя от приобретения некачественного или поддельного продукта, следует внимательно изучать упаковку, обращать внимание на место производства и состав. Лучше всего отдавать предпочтение проверенным производителям и продукции, соответствующей установленным стандартам. Такой подход позволит сохранить здоровье и наслаждаться вкусом ваших блюд.