Зимой себя хвалила за то, что много закрыла: простой способ засолки огурцов без кипятка, без сахара и без уксуса

Представляю вашему вниманию уникальный метод заготовки огурцов на зиму без применения термической обработки.

На весь процесс активной работы у меня уходит не более четверти часа. Это, пожалуй, самый незамысловатый рецепт, который когда-либо мне доводилось встречать.

В свой первый опыт я опрометчиво ограничилась одной-единственной банкой, о чем впоследствии зимой горько пожалела. Однако в следующем сезоне я учла урок: заготовила сразу восемь трехлитровых емкостей, и это решение принесло мне немало удовлетворения в холодные месяцы. Поэтому настоятельно советую: избегайте моей первоначальной оплошности! Готовьте сразу побольше.

Результат неизменно восхищает: огурчики выходят упругими, без малейших внутренних пустот. Они обладают потрясающим, насыщенным вкусом и неповторимым хрустом!

Данный рецепт оптимален исключительно для трехлитровых банок. Мои попытки консервировать в таре меньшего объема не увенчались успехом: даже при точном соблюдении пропорций ингредиентов, конечный результат оказывался совсем не тем, что ожидаешь.

Итак, берем трехлитровую банку. На ее дно я первым делом помещаю ароматные пряности: горошины черного перца, дольки чеснока, широкие листья хрена, а также веточки и пышные зонтики укропа. Далее плотно укладываю огурцы. Затем вновь немного зелени, и снова слой огурцов. Сверху всю эту конструкцию накрываю листьями хрена.

Важный момент: кончики огурцов я никогда не срезаю. Предварительно огурцы необходимо замочить в очень холодной воде на пару часов.

Для одной банки потребуется приблизительно 1,4 литра рассола (плюс-минус, в зависимости от плотности укладки). Я поступаю так: сначала отмеряю около литра воды, добавляю в нее одну столовую ложку горчичного порошка (без горки) и три столовые ложки соли (также без верха, срезая излишки ножом). Тщательно перемешав, заливаю эту смесь в банку с огурцами, а затем доливаю чистой водой до самого горлышка.

Я использую воду из скважины, но подойдет любая качественная питьевая вода – главное, чтобы она была некипяченой и без посторонних примесей. Отлично подойдет и фильтрованная.

Поверх содержимого, непосредственно под крышку, насыпаю еще одну ложку горчичного порошка. Затем плотно закрываю банку пластиковой крышкой и немедленно отправляю ее в холод: либо в погреб (при условии, что он действительно прохладный), либо в холодильник, если погреба нет. Ни на час не оставляйте банку в тепле – сразу после приготовления она должна оказаться в холоде!

(Здесь можно было бы упомянуть о наличии подробного видео или других рецептов, например: "Для наглядности и более глубокого понимания процесса я могу продемонстрировать каждый шаг, а также поделиться еще двумя рецептами соленых огурцов, которые не требуют хранения в холоде. Уверена, эти идеи придутся вам по вкусу!")

Да, для того чтобы насладиться этими огурчиками, придется проявить выдержку. Но, поверьте, результат оправдает все ожидания!

Спустя пару дней я обнаружила, что уровень жидкости в банке несколько понизился. Это критически важно! Огурцы должны быть полностью погружены в рассол. Поэтому в течение первых одной-двух недель крайне важно внимательно следить за этим. Огурцы долго сохраняют свой зеленый цвет, поскольку интенсивного брожения в этом процессе не происходит. Вот прошла неделя: огурчики все еще ярко-зеленые. Я вновь добавила немного воды. Проконтролирую еще одну неделю, после чего сниму текущую крышку и заменю ее на капроновую.

Предварительно капроновую крышку следует тщательно вымыть содовым раствором, затем опустить в кипящую воду на 15-20 секунд и лишь после этого плотно закрыть банку.

Теперь остается лишь проявить выдержку и дождаться 2-3 месяца – и тогда можно будет снимать пробу. Когда огурчики изменят свой первоначальный цвет, это будет сигналом их полной готовности. Примерно через месяц они достигнут стадии малосольных, но я настоятельно рекомендую дождаться полного созревания! Вас ждут невероятно хрустящие, упругие, пикантные и просто восхитительные огурчики!

Читайте также:

• Порядок без усилий: 7 проверенных привычек 75-летней бабушки для уборки и в доме всегда чисто
• Почему огурцы растут крючком: 4 главные причины и как это поправить
• Картофельный пирог на сковороде: хоть на ужин, хоть на завтрак. Вот рецепт
• Готовлю ужин всего за 15 минут. 1 стакан кефира, и вот уже вкусное блюдо готово