Пальмы - ноль, только какао: Роскачество выявило лучшие шоколадные бренды - смело покупайте детям

Шоколад давно перерос рамки обычного лакомства.

Для многих он стал надёжным спутником в моменты радости и грусти, источником вдохновения и даже своеобразным антидепрессантом. Однако за привлекательной обёрткой и манящим благоуханием нередко скрываются не ценные какао-бобы, а более дешёвые аналоги, в первую очередь – пресловутое пальмовое масло. Чтобы защитить потребителей от недобросовестных производителей, Роскачество провело тщательное исследование популярных брендов, расставив все точки над "i": настоящий шоколад – это бескомпромиссное качество и натуральность.

Гастрономическое наследие: историческая роль шоколада

Шоколад обладает богатой и увлекательной историей, уходящей корнями в древние цивилизации майя и ацтеков. Для них какао-бобы были не просто продуктом питания, а священным даром, используемым в ритуалах и церемониях. Этот напиток, известный как "чоколатль", существенно отличался от современного шоколада, будучи горьким и пряным. С течением времени и распространением в Европе, шоколад претерпел значительные изменения, превратившись в изысканный деликатес, который мы знаем и любим сегодня.

Настоящий шоколад, по мнению экспертов Роскачества, не должен содержать пальмового масла.

Действующие ГОСТы допускают добавление до 5% эквивалентов какао-масла, включая пальмовое и кокосовое, однако стандарт Роскачества более строг. Для присвоения российского Знака качества наличие любых заменителей исключено. Только натуральное какао-масло! Это ключевое различие между продукцией премиум-класса и товарами массового потребления.

Молочный шоколад: баланс вкуса и пользы

По мнению экспертов Роскачества, идеальный молочный шоколад должен отвечать следующим критериям:

- Минимум 25% какао-продуктов.

- Не менее 12% сухого обезжиренного молочного остатка.

- Не менее 2,5% молочного жира.

- Общая доля жира – не менее 25%.

Результаты исследования выявили следующие тенденции:

«Коркунов» – лидер по содержанию молока и жира (50,8%!). Он признан самым "молочным" и, соответственно, самым дорогим в выборке.

«Алёнка» приятно удивила высоким содержанием какао – 37%, что является нетипичным для молочного шоколада.

Milka и Alpen Gold оказались самыми сладкими и с наименьшим содержанием жира. При этом Alpen Gold – самый доступный по цене вариант.

Горький шоколад: в поисках чистоты вкуса

Для настоящего горького шоколада требования ещё более строгие:

- Не менее 55% какао-продуктов.

- Не менее 33% какао-масла.

Среди протестированных образцов выделены марки с содержанием какао-масла от 40 до 46,9%:

«Априори», «Ашан», «ВкусВилл», «Коммунарка», «Коркунов», ЯR, Fine Life, Lindt, Maestrani, Merci, Movenpick, O'Zera .

Бренд O’Zera стал абсолютным чемпионом по содержанию какао-продуктов – впечатляющие 78,3%! При этом он содержит рекордно мало сахара – всего 17,6%.

В то же время «О’Кей» оказался самым сладким среди горьких образцов – 34,9% сахара, что больше соответствует молочному шоколаду.

Выводы и рекомендации: цена как индикатор качества

Исследование подтвердило: цена часто является отражением состава. Премиальные бренды, такие как «Коркунов» и O’Zera, действительно предлагают максимально натуральный продукт без заменителей и с высоким содержанием какао. Более бюджетные варианты, хоть и соответствуют ГОСТу, зачастую экономят на жирности и насыщенности вкуса в пользу сладости и низкой стоимости.

Теперь, стоя перед витриной с шоколадом, вы можете сделать осознанный выбор, обращая внимание не на красочную упаковку, а на ключевые параметры: состав, содержание какао и отсутствие пальмового масла.